説明/味
ダークオパールバジルの植物は均一な外観をしており、葉の長さは平均3〜7センチメートルで、茎以外の端の明確な点に向かって先細りになっています。葉は滑らかで、はっきりとした縞模様と鋸歯状のエッジがあり、しわの寄ったテクスチャを作成し、濃い紫、バーガンディ、緑の多彩な色合いで表示されます。バジルの色は成熟するにつれて濃くなる可能性があることに注意することが重要ですが、まだらにされた緑の葉は正常であり、品種間で一般的であると考えられています。葉はまた、日光の下でかすかな、虹色の光沢を帯びています。葉に付いているのは、半太く、歯ごたえがあり、繊維質の四面の濃い赤から紫の茎です。ダークオパールバジルは芳香があり、スパイスの効いたクローブのような香りがします。葉は、アニス、ジンジャー、シナモン、クローブ、ミントの香りがあり、甘くて香ばしく、土の香りがします。夏には、植物は小さなライラックピンクの花で直立した茎を生成します。ダークオパールバジルの花は食用で、マイルドでほのかに甘い植物の風味があります。
季節/可用性
ダークオパールバジルは温暖な気候で一年中利用でき、植物は夏の半ばから晩夏に開花します。
現在の事実
植物学的にOcimumbasilicumとして分類されるダークオパールバジルは、シソ科またはミント科に属する香りのよい色素性バジルの品種です。バーガンディから紫のバジルは一年生の茂みのある植物で、高さは最大60センチメートルに達し、料理や観賞用に使用される特別な家庭菜園の品種として好まれています。ダークオパールバジルは、米国内で最初に作られた濃い色のバジルの品種の1つでした。現代で最も有名な紫色の品種の1つであるアメリカの庭での品種の成功により、ダークオパールバジルを親品種として使用して多くの異なる紫色の品種が作成され、家庭菜園の新しい市場セクターが開発されました。ダークオパールバジルはコンテナで栽培でき、芳香性が高く、庭の虫を寄せ付けません。それはまた、風味付けおよび食用で魅力的な付け合わせとして料理の用途で利用される、カットアンドカムアゲインの品種でもあります。ダークオパールバジルの濃い紫色は、食用製品と非食用製品の両方の食品用染料としても使用できます。
栄養価
ダークオパールバジルは、より速い創傷治癒を助けるビタミンK、免疫系を強化するビタミンC、および最適な臓器機能を維持するために体内でビタミンAに変換される化合物であるベータカロチンの優れた供給源です。紫がかったバジルには、マグネシウム、カリウム、カルシウム、鉄、アントシアニンが少量含まれています。これらは、抗酸化物質のような特性を提供するフラボノイドです。ダークオパールバジルの葉は、ビタミンやミネラル以外にも、虫刺され、発疹、皮膚の炎症に関連する炎症を軽減するために、天然薬に局所的に使用されています。
アプリケーション
ダークオパールバジルの葉は、香りがよく、マイルドな味わいで、新鮮なものと調理済みのものの両方のフレーバーに最適です。紫色の葉は、軽く引き裂いたり、砕いてグリーンサラダに混ぜたり、フルーツやチーズの盛り合わせに食用の付け合わせとして使用したり、粗く刻んでパスタや炒め物に混ぜたりすることができます。ダークオパールバジルの葉は、サンドイッチに重ねたり、カレー、スープ、シチューに混ぜたり、調味料として乾燥させたり、ペストなどのソースにブレンドしたり、シーフードと一緒に添えて風味の深みを出すこともできます。新鮮な用途を超えて、ダークオパールバジルの葉はお茶に浸すことができます、またはそれらは料理の油と酢に色素、香り、そして軽いアニスのような味を加えるために一般的に注入されて浸されるとかすかな赤紫の色合いを与えます。ダークオパールバジルは、カプレーゼサラダのグリーンバジルの品種や、標準的なスイートバジルを必要とする他のほとんどのレシピを置き換えることもできます。葉に加えて、ライラックピンクの花は、スープ、飲み物、メインディッシュ、デザートの装飾的な食用の付け合わせとして使用されます。ダークオパールバジルは、トマト、ジャガイモ、トウモロコシ、ズッキーニ、生姜、イチゴ、スイカ、ブラックベリーなどの果物、松の実、アーモンド、クルミなどのナッツ、パルメザンチーズ、ヤギ、モザレラ、フェタチーズなどのチーズとよく合います。 、パスタ、およびマメ科植物。ダークオパールバジルの小枝は、コップ一杯の水に入れてビニール袋で覆うことができ、冷蔵庫に保管すると3〜7日保管できます。クラムシェルで数日間購入した場合、またはペーパータオルで包んで冷蔵庫のビニール袋に入れて保管した場合は、葉を元の容器に保管することもできます。
民族/文化情報
ダークオパールバジルは、1962年に発売されたときに、アメリカの庭師の間で全国的に認められました。この品種は、フェリーモースシードカンパニーを通じて販売され、会社のカタログに独自の1ページの見開きがありました。広告では、この品種を新しい栽培品種として紹介し、バジルの風味、色、香りを強調して、品種のユニークな特徴を裏付ける短い説明付きの写真を特集しました。ダークオパールバジルは、観賞用と料理用の両方の栽培品種としても推進され、品種の多様性を促進しました。その同じ年、ダークオパールバジルが全米セレクションの受賞者に選ばれ、北米での栽培のための品質の成長特性が選ばれ、この品種が家庭菜園のお気に入りとしてさらに確立されました。
地理/歴史
ダークオパールバジルは、1950年代にコネチカット大学で開発されました。野生のバジルの種子は、米国農務省を通じてトルコから収集され、研究と繁殖のためにコネチカット大学に送られました。科学者のジョン・スカルチュクとジョセフ・レントは種を蒔き、さらに栽培するために苗木から暗紫色のバジル植物を選びました。 ScarchukとLentは、数年間の育種を行い、外観と風味が均一な紫色のバジル品種を開発し、最終的にダークオパールバジルを作成しました。新しい品種は、1962年にFerry-Morse Seed Companyを通じてリリースされ、やがて紫色の品種が一般的な家庭菜園の植物になりました。ダークオパールバジルは、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットを通じて新鮮な状態で販売されており、小売業者やオンラインの種子会社を通じて種子の形で提供されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| ホームキッチンカルチャー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-7655 |
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| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
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レシピのアイデア
オパールバジルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約279日前、6/04/20 共有者のコメント：オパールバジルはSpecialty Produceでシーズン中です！  バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約599日前、19/7/20  クイーンアンファーマーズマーケット アルバレスオーガニックファーム Mabton, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約629日前、19年6月20日 共有者のコメント：カプレーゼサラダやタイのカレーでのカラフルなフレーバーの爆発！  バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約697日前、19年4月13日 共有者のコメント：素晴らしいにおいがします！ |
