説明/味
フロリダのキーライムはペルシャライムよりも小さく、平均して直径2〜5センチメートルで、球形で均一な形と香りのよい香りが特徴です。滑らかな皮膚は多くの顕著な皮脂腺でつつまれ、成熟すると緑色から黄色に熟し、時には茶色の斑点や斑点で覆われます。薄い皮の下では、黄緑色の果肉はジューシーで、薄い白い膜によって10から12のセグメントに分割されており、多くの小さくて長方形のクリーム色の種子が含まれています。フロリダのキーライムは、スライスすると芳香があり、フローラルな香りを放ち、甘いが、際立って酸味があり、酸味があります。
季節/可用性
フロリダのキーライムは夏から初秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にCitrusaurantiifoliaとして分類されるフロリダのキーライムは、ミカン科または柑橘類に属するとげのある常緑樹または低木に見られる珍しい果物です。フロリダ沖の島々の群れであるフロリダキーズにちなんで名付けられたフロリダキーライムは、同じキーライム名で輸入された果物によってしばしば影が薄くなる最もとらえどころのない種類のライムの1つと見なされています。フロリダキーズは、アルカリ性土壌、熱帯沿岸気候、豊富な雨のユニークな組み合わせにより、複雑でフルーティーなフローラルフルーツを生み出すため、フロリダキーズの非常に小さく明確な成長地域でかつて繁栄していました。シーフードのベーキングとフレーバーでライムが人気を博しているにもかかわらず、主要なライム栽培地域は1926年にハリケーンによってほとんど破壊され、復元されることはありませんでした。今日、市場で見られるキーライムの多くはメキシコと中央アメリカのフロリダキーズの外で栽培されているため、「キーライム」という用語は誤った呼び方です。現代に残っている真のフロリダのキーライムは、裏庭の庭やフロリダの小さな農場で栽培されています。
栄養価
フロリダのキーライムは、カリウム、ビタミンC、葉酸の優れた供給源であり、体に免疫力の向上、バランスの取れた体液レベル、細胞内の遺伝物質を再構築する能力を提供します。石灰にはカルシウム、リン、鉄、亜鉛も含まれており、いくつかの抗炎症、抗真菌、および抗菌特性を提供すると考えられています。
アプリケーション
フロリダのキーライムは、生の用途と調理済みの用途の両方の香料として利用され、料理に酸性のフローラルな複雑さを加えます。ライムは一般的にジュースまたはゼストで、魚、甲殻類、甲殻類のマリネに使用され、サラダのドレッシングやビネグレットソースにブレンドされ、野菜や調理済みの肉の上にベールブランまたはバターソースに混ぜられ、仕上げ要素として絞り出されます。アジアの麺料理と炒め物。フロリダのキーライムジュースは、フルーツドリンクに混ぜたり、シロップにブレンドしたり、ラム酒などのアルコールに注入したりすることもできます。その多くの用途にもかかわらず、フロリダのキーライムはキーライムパイでの使用で最も有名です。 2006年にフロリダ州の公式パイを布告したキーライムパイは、甘くした練乳、フロリダのキーライム、フレーク状のグラハムクラッカーを注入したクラストに卵を注いだもので構成されています。現代で作られたキーライムパイの多くは、ペルシャライムまたはメキシコから輸入されたキーライムで味付けされており、本物のフロリダのキーライムで作られていないことに注意することが重要です。フロリダのキーライムは、ココナッツ、チェリー、ラズベリー、レモン、ジンジャー、ホワイトチョコレートとよく合います。ライムは高品質の風味のためにすぐに使用する必要があり、冷蔵庫のビニール袋にゆるく保管すると1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
フロリダのキーライムは、「フロリビアン」料理、またはアメリカ、カリブ海、ラテン、アフリカ、アジアの料理技術と味を使用したフュージョン料理で使用される主要な食材の1つです。 1980年代から1990年代にフロリダ南部のシェフグループであるマンゴーギャングによって設立された「フロリビアン」またはニューワールドクッキングは、キーライムなどの新鮮な味を使用して、ジャークチキン、キーライムパイ、マンゴーサルサ、チキンなどの料理を増幅します。ライス、シーフードガンボ。マンゴーギャングは、1926年のハリケーン後にフロリダのキーライムの人気を復活させる背後にある主要な力の1つであり、本物のフロリダのキーライム、輸入されたキーライム、ボトル入りのキーライムのフレーバーの違いに気づきました。彼らはまた、フロリダ南部に悪評をもたらし、この地域をフュージョン料理の革新的な美食の中心地として確立しました。
地理/歴史
フロリダのキーライムはアジア原産のライムの子孫であり、16世紀にスペインとポルトガルの探検家によって新世界に紹介されました。その後、ライムの木は1839年にフロリダキーズとフロリダ南部に輸入されて設立され、1900年代初頭、フロリダキーライムはエキゾチックなフレーバーとして大量に販売され、すぐに換金作物になりました。 1926年、主要なライムの木立がハリケーンに襲われ、畑と繊細な果物の大部分が破壊されました。地価の上昇と将来の破壊的な天候への恐れに悩まされていた農民は、品種が丈夫で輸送が容易で、とげがないため、ペルシャライムの植え付けに切り替えました。フロリダでの主要なライム栽培の欠如と品種に対する需要の高まりにより、食料雑貨店は石灰を輸入し、主要なライムの名前でラベル付けするようになりました。今日、真のフロリダキーライムは、フロリダキーズのホームガーデンやフロリダ州デイド郡の農場で非常に小規模に入手できますが、これらのライムは、米国のキーライム販売の10％未満を占めています。専門食料品店やスーパーマーケットでキーライムとして販売されているライムの大部分は、メキシコと中央アメリカから栽培され、輸入されています。
