パープルピーコックブロッコリーの情報、レシピ、事実

説明/味

紫の孔雀のブロッコリーは、しわが寄った、深く鋸歯状の、フリルのある葉を持っています。それは、鮮やかな紫色の静脈と茎を持つ濃い青緑色です。葉のサイズは20〜30センチメートルの範囲です。植物は中央の頭を生成しません、代わりにそれは直径約2から3センチメートルの紫と濃い緑色の小花を持つたくさんの緩い頭を生成します。小花と小さくて若い葉は柔らかく、少し苦くて甘い風味を提供します。

季節/可用性

パープルピーコックブロッコリーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

パープルピーコックブロッコリーは、Brassicaoleraceaの頭のないハイブリッド品種です。緑のゴリアテブロッコリーと2つのカラフルなケール品種の交配種で、さわやかなケールのような葉と小さくて柔らかい小花を提供します。開放受粉品種は、赤いロシアのケールに最もよく似た葉を持ち、たくさんの小さくて柔らかい側芽を生み出します。パープルピーコックブロッコリーは、市販されておらず、大規模にも入手できません。

栄養価

パープルピーコックブロッコリーは、ビタミンC、K、Aの優れた供給源であり、植物栄養素であるルテイン-ゼアキサンチンとベータカロチンは、有益な抗酸化作用と抗炎症作用をもたらします。カリウム、食物繊維、葉酸、ビタミンB群、マンガン、マグネシウム、カルシウム、鉄、銅、亜鉛の優れた供給源です。明るい紫色の色素は、もう1つの強力な抗酸化物質であるアントシアニンに由来します。

アプリケーション

紫の孔雀のブロッコリーの葉と小さな発芽の頭は柔らかくて甘いので、若いときに多くの料理の用途で生で使用できます。軽いビネグレットソースを添えてサラダとして使用したり、軽く湯通ししたり、おかずにソテーしたりできます。葉が古い場合は、ケールと同じように調理できます。葉と小花の両方が濃い緑色に調理されます。ブロッコリーを必要とするレシピでは、パープルピーコックブロッコリーを使用してください。小花と葉を切り刻み、パスタに加えるか、ニンニクと油でソテーし、穀物サラダに加えます。小花は、焼く、ローストする、湯通しする、蒸し煮する、または炒めることができます。冷蔵庫で最長5日間保管してください。ブランチングされたパープルピーコックブロッコリーは、最長3か月間冷凍できます。

民族/文化情報

シードカタログやオンライン販売業者から入手できるブロッコリーとケールのハイブリッド品種はたくさんあります。それぞれの品種は、品種によっては10年以上かかる選択プロセスを通じて自然に育てられます。植物は、見た目、味、耐病性、耐熱性などの品質に基づいて選択されます。パープルピーコックブロッコリーのような他家受粉のハイブリッド品種は非常に多様であり、植物は成長の習性と収量の点で互いに非常に異なって見える可能性があります。

地理/歴史

パープルピーコックブロッコリーは、オレゴン州フィロマスのワイルドガーデンシードのフランクモートンによって選ばれ、飼育されました。ハイブリッド品種は2010年代初頭にリリースされ、すぐに家の庭師やレストランのシェフに人気を博しました。種子会社はそれを成長させ、結果は大きく変動し、オンラインのシードカタログから入手できます。小規模な家族経営の農場では、2014年以降、米国で、最近ではカナダとオーストラリアでパープルピーコックブロッコリーが栽培されています。カラフルな品種は、その食用および装飾的な品質のために自家栽培者にも人気があります。毎年の寒い気候は、寒い冬の気候に最適ですが、冬が穏やかな地域で成長します。紫の孔雀のブロッコリーは、ファーマーズマーケットや家庭菜園で見られることがあります。