| マッドクリークランチ |
説明/味
ミッション用ブドウはサイズが小さく、丸い形からわずかに楕円形で、ゆるい塊で成長します。皮は濃い紫、青、ほぼ黒で、ブドウを水分の損失から保護し、覆う花または粉状の膜があります。肉は柔らかく、ゼラチン状で、半透明です。ミッショングレープは糖分が多いですが、酸味が少なく、とても甘く、フローラルな香りがします。
季節/可用性
ミッション用ブドウは晩秋の数ヶ月で入手可能です。
現在の事実
ミッション用ブドウは非常に古い品種のVitisviniferaで、スペインの宣教師によって最初に新世界に持ち込まれました。ブドウは非常に丈夫で干ばつに強いブドウの木で育ちます。ブドウの木は非常に長く、100年以上生きることができます。今日、ミッションのブドウはほとんど忘れられているブドウですが、カリフォルニアのワイン産業にとって歴史的に大きな意味があります。ミッション用ブドウは、米国で最も古くから栽培されているビニフェラ種です。彼らは、16世紀にメキシコのミッションで聖礼典ワインを作るために黒ブドウを使用したカトリックのミッションと聖職者との関係にちなんで名付けられました。ブドウは、アルゼンチンではクリオラチカ、チリではパイス、カナリア諸島ではパロミノ黒人として知られています。
栄養価
ミッション用ブドウは、ビタミンB2、K、および銅などのミネラルが豊富です。また、抗酸化物質が豊富で、抗炎症作用と抗菌作用があります。
アプリケーション
ミッショングレープは、生の用途とベーキングなどの調理済みの用途の両方に最適です。それらは酸味がなくわずかに甘いので、主にジュースに使用されてきました。ミッショングレープジュースは、レモンやオレンジなどのより酸性のジュースに追加したり、ブランデーと組み合わせて「アンジェリカ」を作ることができます。これは、かつてメキシコとカリフォルニアのミッションで父親のお気に入りの飲み物でした。ミッションブドウは聖礼典ワインの製造にも使用されています。ミッショングレープは、ジュースに加えて、焼き菓子やアイスクリームやシャーベットなどの他のデザートにも使用でき、タルトフルーツとよく合います。冷蔵庫で保存すると最長5日間保存できます。
民族/文化情報
ミッション用ブドウはもともと、聖礼典ワインの需要を満たすために、フランシスコ会の宣教師フニペロ・セラによって「アルタカリフォルニア」として知られる場所に米国で植えられました。スペインの船はかつてメキシコからサンディエゴにブドウを運んでいましたが、セラは1700年代半ばにブドウの刈り取りを運ぶように要求し、各宣教師がワインを作るために独自のブドウを植えることを要求しました。ミッション用ブドウはカリフォルニア中のミッションに持ち込まれ、現在のアメリカのワインカントリーでワイン用に栽培された最初のブドウでした。今日でも、ミッションサンガブリエルには、ミッションの敷地のほとんどを覆っている古代のミッショングレープバインがあります。
地理/歴史
ミッション用ブドウはスペイン原産ですが、19世紀にフィロキセラ病が国のブドウ園の多くを一掃したため、今日のスペインではブドウはまれです。ミッションのブドウは、エルナン・コルテスが1520年に現在のメキシコに到着したときに、一般的な黒ブドウとしてメキシコに持ち込まれたと言われています。このブドウは、ミサの聖礼典ワインとして使用するためにミッションで植えられ、南に向かって進みました。征服者と宣教師と一緒にチリで、1554年に最初に記録され、次にペルー、アルゼンチン、カリフォルニアに記録されました。今日存在するミッションブドウの木は、野生であるか、サンタバーバラのジプシーキャニオンワイナリーなどの厳選された栽培者によって栽培されており、ブドウを使用してアンジェリカを製造しています。今日でも、ミッションのブドウはアルゼンチンのチリで栽培されており、南カリフォルニアでは非常に限られた面積で栽培されています。
