乾燥したニューメキシコチリペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

乾燥したニューメキシコチリペッパーは小さくて長方形で、平均して長さ12〜17センチ、幅わずか5センチです。彼らの滑らかな光沢のある肌は深い赤茶色をしています。甘いドライチェリーのヒントとさわやかなクリアな酸味を提供し、800から1,400スコヴィルヒートユニットの範囲のマイルドなチリと見なされます。ニューメキシコチリペッパーは、アナハイムまたはカリフォルニアチリペッパーと混同されることがよくあります。これらは通常、熱と風味が穏やかです。

季節/可用性

乾燥したニューメキシコチリは一年中利用できます。

現在の事実

ニューメキシコチリペッパーは、ニューメキシコ州ハッチの農業栽培地域で有名になったさまざまなトウガラシです。この種の栽培品種は、地理的に狭い地域で約6種類あり、「ハッチチリ」という傘の名前に分類されています。公式には、ニューメキシコチリはどこからでも来ることができ、ハッチからのものが最高であると主張されています。比喩的に言えば、スパークリングワインはどこからでも入手できますが、シャンパンはフランスの同名の家からしか入手できません。

栄養価

乾燥したニューメキシコチリには、鉄、チアミン、ナイアシン、マグネシウム、リボフラビン、ビタミンA、B、Cが含まれています。チリはコレステロールフリー、飽和脂肪フリー、低カロリー、低ナトリウム、高繊維です。

アプリケーション

乾燥したニューメキシコチリは、古典的な赤いエンチラーダソースの基本的なチリです。茎を取り除き、チリを沸騰したお湯で10分間水分を補給し、滑らかになるまで混ぜ合わせます。やさしい温かい熱で、鶏肉など他の微妙な具材を圧倒することなく輝かせます。乾燥したチリ全体を塩水に加えて、繊細に噛みます。種をまき、みじん切りにしたチリは、デビルドエッグファイリングでうまく機能します。乾燥したチリをスパイスグラインダーで粉砕して、「モリド」と呼ばれるテーブル調味料を作ります。

民族/文化情報

ニューメキシコチリは夏の終わりか初秋に収穫され、乾燥のために長い鎖や花輪につながれていることがよくあります。カラフルで美しいだけでなく、リストラとして知られる装飾的な花輪は幸運をもたらすと言われています。

地理/歴史

ニューメキシコチリペッパーは米国からの名前があるかもしれませんが、実際には中央メキシコ原産です。ニューメキシコ州立大学で過去130年間にわたって開発された唐辛子は、おそらくこの地域の象徴的な赤または緑のチリソースで最もよく知られています。ほとんどのチリペッパーのように、それらは最初は緑色に見え、後に赤に熟し、辛味が少なくなり、年齢とともに甘くなります。彼らが産む2つの異なる色のソースは、どちらが優れているかについて州全体の議論になっています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

AToNセンター株式会社	カリフォルニア州エンシニータス	858-759-5017
MOOSE 101	カリフォルニア州ソラナビーチ	858-342-5495
スーパーナチュラルサンドイッチ（ミラマー）	カリフォルニア州サンディエゴ	858-831-7835