ベビー芽キャベツの情報、レシピ、事実

説明/味

ベビー芽キャベツは、収穫時に直径1〜2インチの球形の個々の頭にしっかりと結合された、コンパクトな丸い葉です。葉はピスタチオから海の緑まであり、内部はクリーミーな黄白色です。素朴でほろ苦い味わいで、生のクルミの香りがします。ベビー芽キャベツは本質的に成熟した芽キャベツのより渋い性質を欠いており、それらのより甘いフレーバーが口蓋でより前向きなプロファイルを提供することを可能にします。

季節/可用性

芽キャベツは冬の終わりから春の初めに利用できます。

現在の事実

芽キャベツ、植物名Brassica oleraceaは、アブラナ科に属しています。それらは植物の腋芽であり、上向きの発芽茎から徐々に成長します。アブラナ科は、マスタード植物、アブラナ科植物、キャベツとして知られる経済的に重要な食用植物ファミリーです。芽キャベツの現代の栽培品種は、歴史的に関連付けられてきた苦味を取り除くために開発されました。苦味は、季節ごとに特定の植栽で和らげることもできます。冬は、植物の食物貯蔵を砂糖に変換するように誘導し、より甘く、より口当たりの良い芽を提供します。

アプリケーション

芽キャベツの赤ちゃんは生で食べることも調理することもできます。生で調理する場合は、薄く剃り、サラダや最初のコースの添え物として使用するのが最適です。ベビー芽キャベツを調理するための最良の方法は、蒸し煮、ベーキング、グリル、またはパンローストです。好まれる仲間には、アーモンド、バター、クリーム、ベーコン、ペコリーノ、タレッジョ、アルパインなどのチーズ、ニンニク、マスタード、マッシュルーム、オリーブオイル、パンチェッタ、コショウ、パインナッツ、タイム、ローズマリー、ライトボディビネガーなどがあります。

地理/歴史

芽キャベツはベルギー、特に首都ブリュッセルに近い地域に自生していると考えられており、その名前にちなんで名付けられました。第一次世界大戦中にヨーロッパ中に使用が広まるまで、これらはこの地域の地元の作物であり続けました。芽キャベツは現在ヨーロッパ全体で栽培されており、米国で帰化しています。それらは、適切な灌漑が行われている温帯地域で冬季に繁栄します。十分な水資源がないと、植物は病気にかかりやすくなり、枯渇します。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ルイジアナ買収	カリフォルニア州サンディエゴ	716-946-7953
ミルトンのデリカテッセン、グリル＆ベーカリー	カリフォルニア州デルマー	858-792-2225

レシピのアイデア

ベビー芽キャベツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

ナチュラルノッシング		艶をかけられた芽キャベツ
私たちはマーサではありません		ビールバッター揚げ芽キャベツ
アレクサンドラのキッチン		ザクロ、クルミ、ハラペーニョの芽キャベツサラダ
シェフ切除		甘く味わう赤ちゃん芽キャベツ
Rawmazing		芽キャベツチップス
私の家族のための食べ物		ザクロのソテーベーコンと青芽キャベツ
グリーンキッチンストーリー		レモングラス、芽キャベツ、芽キャベツ
ケーキ十字軍		芽キャベツケーキ

最近共有

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