説明/味
チョヤサボテンは、棘で覆われた分岐した円筒形のセグメントで3メートルの高さに達することができます。その家族の他の植物とは異なり、Chollaの棘は、サボテンに特徴的なぼやけた外観を与える外側の紙の鞘で覆われています。チョヤサボテンの柔らかい親指サイズのつぼみは、毎年春に咲く植物の新鮮な成長です。花が広がり始めるとすぐに収穫の準備が整い、先端に赤紫色のヒントが現れます。チョラのつぼみの内部の柔らかい果肉は、アスパラガスやアーティチョークに似た緑の植物の風味があり、はっきりとしたレモンの香りがします。
季節/可用性
チョラの芽は春先に発達します。
現在の事実
サボテン科にはウチワサボテン属、または一般的なキリンドロプンティア属のほぼ20種があり、これらはしばしば交雑して、この多様な植物の識別を複雑にします。チョヤサボテンのすべての種の食用の芽は、同様の方法で採餌および調製することができます。これらの種には、ヘビ、コースト、クロウメモドキ、ビカクシダ、ペンシルチョラが含まれます。
栄養価
チョラの芽はカルシウムの優れた供給源であり、大さじ2杯で1杯以上のミルクを提供します。授乳中の母親や骨粗鬆症のリスクのある母親が一般的に消費するそれらの可溶性繊維とペクチンは、糖尿病に冒された母親の血糖値を調節するのにも役立ちます。
アプリケーション
チョラの芽は新鮮に食べることができますが、通常は長期保存のために乾燥させてから、後で再構成します。つぼみは、最初に手動で、またはくすぶっているファイヤーピットで焦がしてスピンを外す必要があります。マリネしたチョラのつぼみは前菜の盛り合わせを引き立て、ベジタリアン料理やシチューに豊かさを加えます。彼らのピリッとしたジュースは、辛味のある飲み物、シロップ、ゼリーを作ります。彼らはまた、酸洗いに非常によくかかります。
民族/文化情報
ソノラ砂漠のオーダムの人々は、今でも毎年春に野生のチョラの芽を収穫しています。彼らの前任者であるホホカムも、チョラの芽によって支えられた食事をしていました。死んだチョヤサボテンは、杖、お土産、その他の芸術作品によく使われる美しい模様の「骸骨」を残します。
地理/歴史
チョヤサボテンは、アメリカ南西部の水はけのよい岩の多い土壌に見られます。いくつかの種はより冷たい高い砂漠の温度に適応しましたが、最高の食用のチョラの芽は、低植物の砂漠のコミュニティのより暑い気候で育ちます。
レシピのアイデア
チョヤサボテンの芽を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ハンターアングラーガーデナークック | 瓶の中の南西ティール | |
| ハンターアングラーガーデナークック | ソノランウズラ | |
| フロールデマヨアーツ | チョヤサボテンのつぼみ | |
| TOCA | チョラバッド前菜サラダ | |
| 南西部を味わう | レッドモールピピアンのチョラボタン |
