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説明/味
白いザクロは、平均して5〜8メートルの高さのずんぐりした木で育ちます。球形の果物はおおよそリンゴのサイズで、実際には白よりもクリーミーなピンクの薄い革のような皮を持っています。果実の内膜は白く、半透明の種子は微妙なピンク色の赤面をしています。白ザクロの種皮は、技術的には仮種皮と呼ばれ、赤の種皮よりも柔らかいです。白ザクロは非常に甘い味がし、すべての品種の中で最高の糖度と最低の酸味を持っています。
季節/可用性
白いザクロは初秋から冬にかけて入手できます。
現在の事実
ザクロは植物学的にPunicagranatumとして分類されます。この名前は、「ナシ状果」と「花崗岩」という2つのフランス語の単語に由来し、文字通り「多くの種子を持つリンゴ」を意味します。白の品種は、標準の赤の品種よりもはるかに一般的ではなく、純粋な白からクリーミーな黄色または淡いピンクまでの色の範囲があります。 「白ぼたん」は、涼しげな緑がかった白い果実を生み出す、非常にユニークな日本の白ザクロの品種です。
栄養価
ザクロは、ビタミンBとCだけでなく、抗酸化物質、カリウム、タンパク質、炭水化物、繊維が豊富です。
アプリケーション
白いザクロは赤い品種と同様に使用できますが、色の染みがないという明らかな利点が1つあります。それらの種子は、果物を4つまたは5つの部分に分解し、大きなボウルの水に沈めることによって、簡単かつきれいに取り除くことができます。食用の種は沈み、白い非食用の膜は浮き、簡単にすくい取られます。種は単にスナックとして生で食べるか、サラダ、レリッシュ、付け合わせ、またはデザートに加えることができます。ジュースはそれ自体が非常に風味豊かですが、ザクロの糖蜜に還元されるか、ザクロの酢に発酵される可能性があります。無料のフレーバーには、シナモン、カルダモン、ジンジャー、クローブ、ココナッツ、レモン、グレープフルーツ、オレンジ、リンゴ、ナシ、蜂蜜、アーモンド、ヘーゼルナッツ、カレー、ラム、チキン、ポークが含まれます。
民族/文化情報
ザクロは、歴史的な伝説や伝承全体で参照されています。ギリシャ神話では、冥界の神であるハデスは、ペルセポネをだましてザクロの種を食べさせ、毎年冬に彼女を彼に戻らせ、冥界の女神にしました。聖書的には、リンゴはエデンの園の描写によく見られますが、多くの人々は実際にザクロが本当の禁断の果実であると信じています。
地理/歴史
ザクロは古代の果物であり、その存在の証拠は紀元前4000年にさかのぼります。紀元前3000年現在のイランとトルコが原産である研究により、エジプト、ジェリコ、メソポタミアが初期の果樹園でザクロの木を栽培化した最初の文化であることが明らかになりました。ザクロは1769年にスペイン人入植者によって西半球に最初に導入され、今日では熱帯および亜熱帯気候で栽培されています。白の品種は通常、赤の品種よりも早く熟し、季節ははるかに短くなります。世界中で約500種類のザクロが栽培されていると推定されています。
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