説明/味
メキシコのパパイヤは大きな果実で、品種にもよりますが、長さは平均15〜50センチメートルで、楕円形から梨状陥凹の形をしています。皮は薄く、半滑らかで、ワックス状で、熟すと明るい黄色、オレンジ、淡い緑色の多彩な色合いを帯びます。表面の下の肉は、赤、オレンジ、黄色からピンクまでの色の範囲で、柔らかく、密度が高く、水性の粘稠度を持っています。肉の中心には、白い繊維組織の薄い層で満たされた細長い空洞があり、多くの小さくて丸くて光沢のある黒い種子を包みます。種は食用で、コショウのような少し苦い味があり、ゼラチン状のコーティングで覆われているため、カリカリで滑りやすい食感があります。メキシコのパパイヤは、マイルドで甘く、麝香の風味があり、トロピカルでフルーティーな味わいです。
季節/可用性
メキシコのパパイヤは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にカリカパパイヤとして分類されるメキシコのパパイヤは、パパイア科に属する中央アメリカとメキシコ南部の熱帯地域に自生する大きくて香りのよい果物です。パパイヤは、葉のすぐ下にある大きなハーブの根元から直接成長します。これは、しばしば誤って木とラベル付けされています。成長の早いハーブは、平均して高さが3メートルの大きな木のサイズに匹敵し、暖かく湿度の高い気候では最大9メートルに達することもあります。メキシコのパパイヤは、世界中で見られる2つの主要なタイプのパパイヤの1つです。もう1つはハワイのパパイヤです。それぞれのタイプの中には、さまざまな外観と味のさまざまな種類があります。メキシコのパパイヤはハワイのパパイヤよりもはるかに大きく、一般的にマイルドなフレーバープロファイルを持っています。メキシコの主なパパイヤの品種はマラドールパパイヤとして知られており、カリブ海の赤いパパイヤ、カリブ海の日の出のパパイヤ、赤いパパイヤの名前でも見られます。メキシコのパパイヤは柔らかくて甘い肉で人気があり、世界中のさまざまな新鮮な調理済みの調理法に組み込まれています。
栄養価
メキシコのパパイヤは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、骨や歯を保護するためのカルシウム、体内の体液レベルのバランスをとるためのカリウム、健康な臓器機能を維持するためのビタミンAが豊富で、葉酸、繊維、鉄、マグネシウムの供給源です。メキシコのパパイヤには、ビタミンやミネラルに加えて、タンパク質を分解してより効率的に消化するのに役立つパパインと呼ばれる有益な酵素が含まれています。
アプリケーション
メキシコのパパイヤは、甘くて麝香の風味と柔らかな食感があり、新鮮な調理済みの用途に最適です。皮、肉、種子を含む果物全体が食用ですが、多くの消費者は、最も甘い風味のために皮を捨てるか、種子を別々に食べることを選択します。一部の果物には、ライムジュースを絞って中和できる麝香の匂いが含まれている場合があることに注意することも重要です。メキシコのパパイヤは半分にスライスし、後で使用するために種を取り除き、朝食用の料理としてヨーグルトまたはカッテージチーズを詰めることができます。肉はスライスしてフルーツボウルに混ぜたり、カットしてサラダに入れたり、新鮮なサルサに刻んだり、スムージーやフルーツジュースにブレンドしたり、スライスしてケサディーヤで調理したり、ロースト肉のソースにピューレにしたり、ケーキやパイ。メキシコのパパイヤは、生鮮食品に加えて、アイスクリーム、シャーベット、マーマレード、ジャムの香料として使用できます。また、ピューレフルーツは、パパインが含まれているため、天然の肉たたきとして使用できます。緑のパパイヤは、熟した肉を超えて、サラダやチャツネによく細かく刻まれて使用される堅固な一貫性を持っています。または、肉をスライスしてカレー、スープ、シチューに煮込むこともできます。種子も食用で、コショウのような少し苦い味がします。種子は主に新鮮な状態で消費されますが、乾燥させて粉末に粉砕し、コショウの代替品として使用することもできます。メキシコのパパイヤは、スイカ、イチゴ、パイナップル、ココナッツ、バナナ、オレンジ、ヒカマ、蜂蜜、黒糖、シナモン、生姜、チリパウダー、鶏肉、豚肉、牛肉などの肉、シーフードなどの他の果物とよく合います。メキシコのパパイヤ全体が室温で熟します。熟したら、果物は最高の品質と風味のためにすぐに使用されるべきであり、冷蔵庫のビニール袋に保管された場合、最大3日間保存されます。
民族/文化情報
パパイヤは、ガレオンデマニラ、またはアジアとヨーロッパを結ぶ最初の世界貿易ルートの1つであるマニラガレオン船を通じてアジアに紹介されました。このルートは、ラナオデラチャイナまたはチャイナシップとも呼ばれ、1565年から1815年まで運航されていました。マニラガレオンルートは、フィリピンのマニラに接続する中国の港で構成されていました。マニラから、船はメキシコのアカプルコに向けて出航し、ベラクルス、そして最後にスペインのセビリアに接続します。交易路はこの時代の海上最長の旅であり、15,000マイルに及び、片道で約4〜5か月かかりました。アジアからメキシコに移動する船は主に高級織物、剣、香辛料、人を運び、メキシコからアジアに移動する船は銀、牛、そしてコショウ、パパイヤ、タバコ、トウモロコシなどの作物を運びます。パパイヤがフィリピンに導入されると、フィリピンの温暖な熱帯気候で広く植えられ、帰化されました。現代では、パパイヤはフィリピン全土の新鮮な用途と調理済みの用途の両方の主食です。最も人気のある料理には、エンサラダンパパイヤ、またはパパイヤサラダ、新鮮な果物を食べる、アチャラ、生姜、コショウ、玉ねぎ、ニンニクを漬けて混ぜた未熟なパパイヤのカリカリのおかず、または未熟な果物を組み合わせてスナックなどの詰め物をすることが含まれますしこりとして。マニラガレオン船の貿易ルートを記念して10月8日にフィリピンで開催されるDiadelGaleónでは、日常のアプリケーションに加えて、パパイヤが料理に組み込まれます。この休日は、フィリピンからアカプルコへの最初の船の到着を記念し、ルートが世界貿易を結ぶ上で歴史的に重要であったフィリピン人を教育するために設立されました。
地理/歴史
パパイヤはメキシコ南部と中央アメリカに自生し、古くから野生に成長してきました。トロピカルフルーツは、後に南アメリカ、カリブ海、バハマ、バミューダに早くから広まりました。スペイン人が新世界に到着すると、16世紀にパパイヤの種子をフィリピンに輸送し、そこで果実は島全体に広く植えられ、後にマレーシア、インドネシア、インド、および東南アジアの他の地域に導入されました。今日、メキシコのパパイヤは世界中の熱帯気候で成長していることがわかり、国内での使用と国際的な輸出のために栽培されています。パパイヤは、中央アメリカ、南アメリカ、カリブ海、熱帯アフリカ、オーストラリア、東南アジア、およびアジアでも帰化されており、野生で成長しているか、家庭用園芸植物として栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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| ピア32ウォーターフロントグリル | カリフォルニア州ナショナルシティ | 619-718-6240 |
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| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
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| インターコンチネンタルビスタルキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-9400 |
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レシピのアイデア
メキシコのパパイヤを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アンジーのレシピ | チキンパパイヤサラダとハーブパルメザンビネグレットソース |
最近共有
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