説明/味
コナツ柑橘類は中型から大型で、平均直径8〜10センチメートルで、円形、楕円形、扁平な形をしています。明るい黄色の皮膚は滑らかで厚く、多くの小さくて目立つ皮脂腺がちりばめられています。また、非常に香りがよく、カットしたり皮をむいたりするとレモンやグレープフルーツの香りがします。皮の下には、食用で非常に甘い風味の海綿状の白い髄の層があります。肉は柔らかく、ジューシーで、薄い膜によって10〜11のセグメントに分割され、淡黄色で、数個から多数の食べられないクリーム色の種子を包みます。コナツ柑橘類は、通常、髄がまだ肉に付着した状態で消費されます。食べると、バランスの取れた甘酸っぱい味わいと、蜂蜜の香りが混ざった心地よい酸味があります。
季節/可用性
コナツシトラスは春に発売されます。
現在の事実
植物学的にはCitrustamuranaに分類されるコナツシトラスは、常緑樹に生え、ミカン科またはシトラス科に属するユニークな雑種です。ヒュウガナツ、ニューサマーオレンジ、トサコナツとしても知られるコナツシトラスは、柚子とザボンの自然発生の雑種であると考えられており、日本で栽培されています。髄は苦い性質があるため、通常柑橘類から廃棄されますが、コナツの髄は甘く、肉の酸味のバランスをとるために摂取することをお勧めします。
栄養価
コナツシトラスは、肌や目の健康を改善するのに役立つビタミンAと、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。また、いくつかのビタミンB1とベータカロチンが含まれています。
アプリケーション
コナツシトラスは、手に負えない新鮮なものを食べると髄と肉が見られるので、新鮮な食事に最適です。果物はリンゴと同じように皮をむいて皮をむき、髄を皮で囲んでスライスし、生でおやつとして食べることがよくあります。コナツはまた、砂糖と一緒に消費されるか、風味を加えるために醤油でコーティングされており、フレーバーソース、ドレッシング、マリネにジュースにすることができます。コナツは、果物を単独で食べるだけでなく、スライスしてサラダ、フルーツボウル、グレインボウルに入れたり、調理済みの肉やスープの香料として使用したり、パフ、カスタード、ケーキなどのデザートに注入したりできます。フルーツは、シャーベット、ゼリー、ジャム、日本酒、ビールの製造にも使用できます。コナツは、鶏肉や魚、ホタテ、カニ、サクランボ、ゴマ、シナモン、クローブ、ピスタチオ、バラなどの肉とよく合います。冷蔵庫のクリスパードロワーに保存すると、果物は1〜3週間保存されます。
民族/文化情報
小夏柑橘類は、日本の九州にある宮崎県にとって最も重要な換金作物の1つです。リンゴマンゴーでも知られる宮崎は、県内でヒュウガナツとして知られるコナツの原産地であり、主要な栽培地域です。日本語では、「日向」は宮崎の伝統的な名前であり、「夏」は夏を意味します。日本では、小夏柑橘類はおみやげとしてよく使用されます。これは、友人、家族、仕事仲間に善意と敬意のジェスチャーとして高価なフルーツボックスを贈るという日本の贈り物の伝統を指します。果物も一般的にくり抜かれ、香りのよい殻は、日本の「和菓子」として知られているゼリー状のデザートの魅力的なケーシングとして使用されています。
地理/歴史
小夏柑橘類は、日本の九州の宮崎県に自生し、1820年にマガタ靖太郎氏の自宅の庭で自然突然変異として最初に発見されました。最初のコナツは酸性が強すぎると考えられていましたが、時間の経過とともに、生産者はより甘いバージョンを開発し、今日の市場で栽培され販売されています。コナツ柑橘類は主に日本の地域にローカライズされており、地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。
