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栽培者
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説明/味
赤ちゃん千鳥ケールは、フリルの付いた縞模様の葉で満たされたしっかりと圧縮された頭の中で育ちます。頭の中央の葉は濃いフクシアとマゼンタの濃い色合いで、外縁の周りの葉は二色で、ほこりっぽい青緑色になっています。千鳥は、特に生で食べると、歯ごたえのある食感と非常に強いキャベツの風味があります。水で湯通しすると、風味はわずかにまろやかになりますが、繊維状の茎は丈夫なままなので、取り除く必要があります。
現在の事実
千鳥ケールは、科学的にはアブラナ属oleraceaとして知られている鮮やかな色の観賞用品種です。園芸業では、伝統的に装飾用の園芸植物として栽培されていますが、やや苦いものの、完全に食用でもあります。ほとんどの観賞用ケールはスコッチケールの子孫であり、千鳥は最も華やかで豊かな色の1つです。色の驚くべき表示は、温度が下がるとオンになるアントシアニン色素から来ています。
