メイホー

Mayhaw





栽培者
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説明/味


メイホーは小柄で丸い果実で、直径は約2分の1から4分の3インチです。種類に応じて、その肌は赤、黄、またはオレンジのさまざまな色合いになり、赤が最も一般的に見られます。その薄い皮は、いくつかの小柄な種子を囲む白い果肉を包みます。観賞用としても知られるメイホーの木は、派手な白い花を誇っています。メイホーの果実は非常に酸性で、品種によって苦味から甘酸っぱい味がします。

季節/可用性


メイホーフルーツは春の終わりに入手可能です。

現在の事実


Crataegus aestivalis、C。opacaまたはC. rufulaの一部として植物学的に知られているメイホー果実は、バラ科のメンバーであり、米国の伝統的に採餌された果実です。ネイティブメイホーの木には、大きな赤、スーパースパー、ヘビーの3種類があります。近年、農業目的での土地の開墾により、アメリカ南部のかなりの量の在来のメイホーの木が破壊されました。これは、自分で選んだ果物会社やメイホージャムやシロップの生産者からの果物に対する需要の高まりと提携し、メイホー果物の商業生産への関心に拍車をかけました。

栄養価


未調理のメイホーフルーツは、アスコルビン酸、ベータカロチン、およびいくつかのミネラルを提供します。それ自体は栄養的に健康的な食品と考えられていますが、酸味のあるメイホーのほとんどの調製品は砂糖を含む傾向があるため、栄養目的ではなく楽しみのために消費される果物と見なされています。

アプリケーション


メイホーの酸味と小さなサイズの結果として、生または無糖で消費されることはめったにありません。メイホーの皮には酸味のほとんどが含まれているため、ベリーは一般的に搾汁され、皮は廃棄され、ゼリー、ジャム、シロップの製造に使用されます。これらの調味料は、多くの準備に使用できます。メイホーゼリーは、フルーツパイやペストリーに使用したり、狩猟肉と一緒に提供したりできます。メイホーシロップは、アイスクリーム、プリン、ケーキなどのデザートに最適なトッピングになります。ビスケット、マフィン、お粥、パンケーキなどの朝食用食品のトッピングとしても使用できます。さらに、メイホーフルーツはワインの生産に使用できます。保管するには、メイホーフルーツを冷蔵保存し、1週間以内に使用してください。

民族/文化情報


メイホーの果実は、1600年までさかのぼってジャムを作るために米国南部で使用されたと記録されています。採餌者はボートで倒れたメイホーの果実を網で水からすくい取って収穫しました。伝統的に南部の家族は毎年一緒に果物を収穫し、今日でも家族や友人と共有するために毎年メイホーゼリーのバッチを作ることが知られています。米国では、果物は通常5月から入手可能であるため、その名前が付けられています。

地理/歴史


アメリカ合衆国原産のメイホーの果実は、テキサスとジョージアの間の南部の州で、さらに南のフロリダまで何世紀にもわたって成長してきました。その人気は何年にもわたって浮き沈みを経験してきました。当初、果実はそのサイズが小さく、しばしば風味が悪く、沼地や他の湿った低地から収穫するのに不便であったため、採餌食品として魅力的ではありませんでした。ジャムやシロップに適した果物の能力を人々が知ると、その人気は急速に高まり、1800年代にメイホーの木の栽培が始まりました。 1980年代以降、栽培者は、さまざまな気候、土壌、肥料を使用してさまざまな場所でメイホーを栽培する実験を行っており、収穫量、果実サイズ、果実品質が向上した果実を提供する新しい方法を模索しています。成長地域に関しては、メイホーは湿地帯や湾や川底などの湖岸タイプの造園、そして沼地や小川に沿ってうまく成長することができる数少ない花の咲く木の1つです。


レシピのアイデア


メイホーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
そして珍味 メイホーゼリー

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