説明/味
緑のドングリカボチャは小から中程度の大きさで、長さは平均12〜20センチ、直径は10〜12センチで、茎の端の反対側に向かって先細になる深い溝のある尾根が並ぶ卵形です。滑らかな肌や皮は、若いときは薄緑色で、成熟すると黄色とオレンジ色の斑点のある濃い緑色に変わります。肉はしっとりとスポンジ状で、中心が中空で、小さな平らなクリーム色の種子をたくさん包む糸状の果肉が含まれています。調理すると黄橙色の果肉が柔らかくなり、やや辛口のやや甘くてナッツのような味わいになります。
季節/可用性
緑のドングリカボチャは一年中利用でき、秋と冬がピークシーズンです。
現在の事実
緑のドングリカボチャは、植物学的にはCucurbita pepoに分類され、つる植物や広大な茂みの食用果実であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。緑のドングリカボチャは、今日の市場で最も一般的なドングリカボチャの色であり、デモイン、テーブルクイーン、ハニーベア、タフィーなど、さまざまな種類があります。緑のドングリカボチャは主に生鮮市場で使用されており、前菜、おかず、メインディッシュ、デザートに組み込むことができます。
栄養価
緑のドングリカボチャは食物繊維の優れた供給源であり、ビタミンC、ビタミンB6、マグネシウム、マンガン、カリウムが含まれています。
アプリケーション
緑のドングリカボチャは、ロースト、ベーキング、スタッフィング、焼き、ソテー、蒸し、グリルなどの調理用途に最適です。皮は調理時に食べられるので、ほとんどの場合、皮をむいて準備され、通常は半分にされ、焼かれ、肉、チーズ、穀物、スープ、または他の野菜を詰めたボウルとして使用されます。調理済みのグリーンドングリカボチャは、シチュー、カリーズ、リゾット、パスタにも追加できます。おいしい用途に加えて、グリーンドングリスカッシュは、速成パン、ケーキ、パイなどの甘い調理法に使用できます。緑のドングリカボチャは、バルサミコ酢、野生のキノコ、ブラウンシュガー、メープルシロップ、セージ、タイム、ローズマリー、丈夫なチーズ、カレー、ピーカン、バター、ドライクランベリー、シラントロ、牛ひき肉、黒ずんだ鶏肉、ソーセージ、リンゴとよく合います。涼しく乾燥した場所に、カットせずに保管すると、最長1か月間保管できます。
民族/文化情報
緑のどんぐりなどのカボチャは、「三姉妹」として知られる作物のグループの一部です。ネイティブアメリカンの文化は、トウモロコシ、豆、スカッシュを主な食料源として利用し、これらの作物は相互に有益な関係を持ち、土壌の栄養素を増やして収量を増やすことができるため、一緒に育てました。ネイティブアメリカンは通常、カボチャをローストまたはボイルしてから、肉をシロップで保存します。葉、花、若い芽も栄養源として消費されました。消費に加えて、どんぐりのカボチャは乾燥され、小さな容器として使用されました。その後、ヨーロッパの探検家は、新世界を訪れた後、ドングリカボチャを育てて準備する方法を学び、カボチャをヨーロッパに持ち帰り、蜂蜜、メープルシロップ、または動物性脂肪でカボチャを焼いて重ねました。
地理/歴史
緑のドングリカボチャはアメリカ大陸原産であり、ネイティブアメリカンによって栽培された最初の作物の1つでした。 1492年以降、ドングリカボチャの種類は帰国した探検家を経由してヨーロッパに渡りました。テーブルクイーンとして知られる最初の商業用グリーン品種の1つは、1913年にデモインのアイオワシードカンパニーによって導入され、その後、その名前は、カボチャの原産地へのオマージュであるデモインに変更されました。今日、グリーンドングリスカッシュは、北米、中米、南米、アジア、ヨーロッパの食料雑貨店やファーマーズマーケットで広く入手できます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ソルテラワイナリー+キッチン | カリフォルニア州エンシニータス | 858-245-6146 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| パシフィックリージェントラホラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-597-8008 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| オリーブウッドガーデンズアンドラーニングセンター | カリフォルニア州ナショナルシティ | 619-434-4281 |
| ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ロキシーエンシニタス | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2899 |
| ハーレーグレイキッチンアンドバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-840-7000 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| ジャックモナコクリエイティブコンサルティング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-318-2633 |
| シャトーラホヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-4451 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| KIの | カリフォルニア州エンシニータス | 760-586-8289 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
レシピのアイデア
グリーンドングリスカッシュを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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