説明/味
ホワイトローズポテトは中型から大型で、長方形から丸みを帯びており、直径が約5センチのやや平らで不規則な形をしています。滑らかなオフホワイトからクリーム色の肌は、ほとんど半透明に見えるほど薄く、かすかな中程度の目と茶色の斑点が点在しています。白い肉はしっかりしていて密度が高く、でんぷん含有量が少なく、ワックス状の食感があります。ホワイトローズポテトは、調理すると滑らかでクリーミーで、バターと土の風味があります。
季節/可用性
ホワイトローズポテトは一年中入手可能で、春の終わりから初夏にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にはSolanumtuberosumの「ホワイトローズ」に分類されるホワイトローズポテトは、ノルコタラセット、ユーコンゴールド、ラウンドレッドとともにカリフォルニアの新ポテトの一種として今日一般的に販売されています。白薔薇は新じゃがいもとして若くして収穫され、風味が最高になります。ホワイトローズポテトは、カリフォルニアホワイト、ロングホワイト、アメリカンジャイアント、ウィスコンシンプライドとも呼ばれ、カリフォルニアの新じゃがいもの中で最も貴重なものの1つであり、主に米国で栽培されています。
栄養価
ホワイトローズポテトはビタミンCの優れた供給源であり、微量の鉄分と繊維が含まれています。
アプリケーション
ホワイトローズポテトは、茹でる、揚げる、焼く、マッシングなどの調理用途に最適です。ホワイトローズポテトは、調理してもしっかりと形を保ち、スカラップポテト、キャセロール、ポテトサラダに最適です。茹でてマッシュしてそのままお召し上がりいただくか、タコスの詰め物、スープの濃厚化、2回焼きたてのジャガイモ作りにご利用ください。ホワイトローズポテトは、玉ねぎ、ニンニク、鶏肉、エシャロット、グリュイエールチーズの燻製、ローズマリー、マスタード、白胡椒とよく合います。ホワイトローズポテトは、涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、最長2週間保存できます。低温はジャガイモが甘くなりすぎて、食欲をそそる暗い色に変わるので、冷蔵を避けてください。
民族/文化情報
アメリカでは、19世紀に何千もの新しい種類のジャガイモがもたらされました。これらの品種は、風味が改善され、病気や害虫に対する感受性が低いジャガイモを生産しようとしているブリーダーによって作成されました。アイリッシュコブラー、レッドマクルーア、ラセットバーバンクなどの品種が人気があり、現在でも栽培されていますが、今回最も人気のあった新種はホワイトローズポテトでした。ホワイトローズポテトは、1953年に商業貿易と鉄道の利用を促進するのにも役立ちました。コロラド川から利用可能な水を輸入することと相まって、市場でのホワイトローズポテトの人気の高まりは、カリフォルニア州のサンタフェデポでの鉄道サービスのブームを引き起こしました。第二次世界大戦後にほとんど閉鎖されたカリフォルニア州ペリス。今日、ジャガイモは、米国の1人当たりの野菜消費量の3分の1を占めています。
地理/歴史
ホワイトローズポテトは、レイチェルチャップマンによる本物のシードボールを使用して、さまざまなジャガイモポテトから育てられた1893年にニューヨークで生まれました。ホワイトローズポテトはカリフォルニアに広がり、最終的に1940年代に栽培された主要な品種になりました。今日、ホワイトローズはワシントン、アリゾナ、オレゴン、カリフォルニアで栽培されており、専門食料品店や地元のファーマーズマーケットで購入できます。
レシピのアイデア
ホワイトローズポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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