渦巻き状若葉シダ

Fiddlehead Ferns





説明/味


渦巻き状若葉は、外観と風味の両方でユニークです。シダの若い芽は、円形のボタンのような形にしっかりと巻かれています。ファジーな黄褐色の鱗がケリーグリーンの茎を覆い、若々しい成長段階の植物の保護要素として機能します。食感はカリカリでジューシーで、肉はわずかにゼラチン状です。生のフィドルヘッドのフレーバーは、草が生い茂り、ウッディで、特にタンニンとミネラルのような後味があります。調理されたフィドルヘッドは、アーティチョークと松の実の豊かなノートでより豊かな風味を生み出し、タンニンのフィニッシュは消えます。

季節/可用性


渦巻き状若葉のシダは春の数ヶ月間利用できます。

現在の事実


渦巻き状若葉、別名若いクロジエは種ではなく、植物の成熟点を表しています。フィドルヘッドは、成長の若い段階で収穫されたシダのコイル状の葉に付けられた名前です。シダは通常、食用植物として分類されておらず、植物組成が独特です。それらは非顕花維管束植物です。維管束植物組織は導体として機能し、植物全体に栄養および光合成資源を循環させます。これは、Fiddleheadsのテクスチャとフレーバーの構成内で直接変換されます。チョイスフィドルヘッドシダの品種には、セイヨウメシダとダチョウシダが含まれます。ワラビは、すべてのフィドルヘッドタイプの中で最も一般的で広く分布しているものの1つですが、高レベルの発がん物質を含むことが科学的に証明されているため、注意して摂取するか、完全に避ける必要があります。

栄養価


渦巻き状若葉はビタミンAとCの優れた供給源であり、ナイアシン、マグネシウム、鉄、カリウム、リンが豊富です。それらはまた、病気からの保護を助ける植物化学物質である抗酸化物質とバイオフラボノイドが豊富です。

アプリケーション


渦巻き状若葉は壊れやすい貯蔵寿命を持っており、一度摘むと急速に腐敗します。数日以内に、彼らはすぐに弾力性を失い、植物がもはや食べられないことの絶対的な指標である粘着性のフィルムを作成します。一般的な調理方法には蒸し煮が含まれますが、フィドルヘッドはオリーブオイルまたはバターでソテーするのが最適です。歯ごたえを保ち、水を使った調理法では味わえない新しい味わいを実現します。フィドルヘッドは、スナップエンドウとエンドウ豆の巻きひげ、モレルマッシュルーム、グリーンガーリックとネギ、アーティチョーク、グレープフルーツとレモン、刺すようなイラクサなどの他の春の食用植物とよく合います。その他の好ましい食品の組み合わせには、生ハムやパンチェッタなどの塩漬け肉、溶けるチーズ、硬い粉チーズ、エビ、白身魚、ブラックオリーブ、ジャガイモなどがあります。渦巻き状若葉は、マジョラム、ローズマリー、タラゴン、バジル、タイムなどのハーブで強化することができます。

地理/歴史


クサソテツは、ブリティッシュコロンビア州からカナダ北東部の州、米国北東部に至るまで、北米全体で自生しています。また、ケナイ半島やアンカレッジなど、アラスカの限られた地域でも見られます。セイヨウメシダは、カリフォルニアからアラスカまで成長している西洋シダの品種です。オンタリオ州とケベック州では、セイヨウメシダの隔離個体群が増加していることがわかっています。ダチョウのシダは、湿った日陰の底地や小川の土手で繁殖します。セイヨウメシダはあまり見識がありません。湿った森林地帯、開いた牧草地、そして材木の上に見られます。フィドルヘッドは、シダのライフサイクルの中で最も重要な成長期の1つです。シダは根茎(根の構造)の広がりを通して再生します。葉は特に土壌から出てきて、秋に葉が枯れる前に植物の根系に栄養素を探して提供します。同じ植物から渦巻き状若葉を乱獲すると、根の養分が枯渇して植物が死滅する可能性があります。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ラキラキ(リトルイタリー) カリフォルニア州サンディエゴ 858-302-6405
PFCフィットネスキャンプ カリフォルニア州カールスバッド 888-488-8936
サンディエゴフリーダムランチ CAフィールド 619-478-5696
Yoann Taboyan、パーソナルシェフ カリフォルニア州サンディエゴ 347-277-1958

レシピのアイデア


フィドルヘッドシダを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
素朴な喜び チキンとフィドルヘッドのタイグリーンカレー
Th EarthyDelightsブログ クイックピクルスフィドルヘッド
奇妙な組み合わせ 渦巻き状若葉のスパゲッティ
1つの緑の惑星 Fiddlheadシダリゾット
季節のグルメ ゴマビネグレットソースのフィドルヘッドサラダ
居心地の良いキッチン 渦巻き状若葉レモンパスタ
ママ/食通 渦巻き状若葉シダ
ハニーへの道 香ばしいタルト:オーツクラストのフィドルヘッドとリコッタ
レシピなし ランプと渦巻き状若葉のオレキエッテ
瑪瑙とマドレーヌの イラクサペストとフィドルヘッドシダトルテリーニ
他の14を表示...
パレードでプロデュース ランチフィドルヘッド&サラミタルト
かき混ぜるシチュー 渦巻き状若葉のピクルス
栄養のあるグルメ ニンニクの野生の渦巻き状若葉シダ
料理本 パルメザンチーズとフィドルヘッドシダのソテー
プレート上の農場 渦巻き状若葉とサンフィアのキビポレンタ
ベジベリー フィドルヘッドシダとモレルマッシュルームパスタ
スウィートポール モレルマッシュルームとパンチェッタを使ったフィドルヘッドフライアップ
ホワイトプレートブランクスレート パスタとリコッタの渦巻き状若葉
ベーコンは魔法です ビールのねり粉の渦巻き状若葉
ワイルドテーブル フィドルヘッドサラダ
正直な料理 フィドルヘッドシダとケーパーパスタ
選択的な乞食 渦巻き状若葉、スモークソーセージ、キャラメリゼした玉ねぎのパスタ
ハンターアングラーガーデナークック 豚肉の渦巻き状若葉炒め物
少女と彼女のフォーク モレルとフィドルヘッドファーンタルト

最近共有


人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してFiddleheadFernsを共有しています iPhone そして アンドロイド

農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか?シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか?スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。

写真58604を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110
619-295-3172
近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約2日前、3/08/21

写真58525を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110
619-295-3172
近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約9日前、2013年3月1日

写真55611を共有する スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約295日前、5/19/20
共有者のコメント:活気のあるシダを炒める準備ができました!!

写真54711を共有する スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース
1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約383日前、2/21/20
共有者のコメント:フィドルヘッドシダは今シーズンにピークを迎えています

オビエドファーマーズマーケット 近くオビエド、フロリダ、アメリカ合衆国
約550日前、9/07/19

トラクターサプライのアポッカ市場 近くアポッカ、フロリダ、アメリカ合衆国
約571日前、19/8/17

トラクターサプライのアポッカ市場 近くアポッカ、フロリダ、アメリカ合衆国
約599日前、19/7/20

トラクターサプライのアポッカ市場 近くアポッカ、フロリダ、アメリカ合衆国
約634日前、19年6月15日

オビエドファーマーズマーケット 近くオビエド、フロリダ、アメリカ合衆国
約648日前、19年6月1日

レイク郡のファーマーズマーケット 近くフォレストシティ、フロリダ、アメリカ合衆国
約671日前、5/09/19

写真47518を共有する スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国
約676日前、5/04/19
共有者のコメント:Info@specialtyproduce.com #specialtyproduceapp

写真47037を共有する ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット 採餌され発見された食用
Seattle, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国
約697日前、19年4月13日
共有者のコメント:春のニンニクで湯通ししたネイティブシダの若い成長のヒント!

写真46999を共有する セントラルマーケット 近くオースティン、テキサス、アメリカ合衆国
約699日前、4/11/19
共有者のコメント:フィドルヘッドシダの春の時期!

人気の投稿