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説明/味
ディルの平均身長は90cmで、シダの生い茂る葉があります。レースの黄色い花は、散形花序と呼ばれる平らな頂上のクラスターで成長します。花は、ハーブ自体やディルピクルスの代名詞によく似た新鮮な酸味の特徴を持っています。それらのフレーバープロファイルは、レモンとパセリのクロスで、マイルドなアニスのノートがあります。花は甘い蜂蜜の仕上げとポップな心地よいサクサクした食感を持っています。
季節/可用性
ディルの花は春から夏にかけて利用できます。
現在の事実
ディル、ディルウィード、またはAnethum graveolensは、急速に成長する一年生草本で、わずか2か月でライフサイクルを完了します。千鳥植栽と定期的なトリミングにより、ディル植物は初秋まで花を咲かせ続けることができます。ディルの葉、種子、花は完全に食用であり、スカンジナビア料理、ロシア料理、地中海料理、中東料理によく見られます。
栄養価
ディルの花はカロチンが豊富です。ディルの抽出物は、抗菌性と抗菌性に加えて、体内のフリーラジカルを中和するフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質を持っています。ディルは、授乳を増やすために授乳中の母親によく与えられます。
アプリケーション
ほとんどのレシピでは、ディルブロッサムをディルハーブと一緒に使用できます。それらは葉よりも丈夫ですが、種子よりもはるかに穏やかであり、常に新鮮に使用する必要があります。それらのすっきりとした風味は、ビート、ジャガイモ、キャベツ、キノコなどの土の食材を高めます。きゅうり、トマト、鮭、卵、ヨーグルトの自然な甘みを引き出します。花はしばしば漬物の塩水を強化しますが、ブラッディマリー、ダーティーマルティーニ、または豚肉プレートに追加するのに最適な、美味しくて美しい漬物を作ります。自家製アクアビットのために、レモン、アニス、フェンネル、キャラウェイをニュートラルグレインスピリットで花に吹き込みます。
民族/文化情報
料理用のハーブや薬として使用されたディルの証拠は、イギリスのローマ時代の遺跡から5000年前のエジプトの遺物にまで及びます。それはギリシャの睡眠補助剤と媚薬であり、中世の魔術に対する保護者でもありました。インドでは、アーユルヴェーダ医学は定期的に消化器疾患のディルを購読しています。
地理/歴史
ディルは地中海と中央アジアに固有であり、ギリシャ、トルコ、アルメニア、イラン、ロシアの料理で今でも一般的です。今日、それはどんな夏のハーブ園でも成長しているのを見つけることができて、完全な太陽と豊かな水はけの良い土壌で繁栄します。ディルの羽毛の葉は一般的にフェンネルと混同されますが、他家受粉の傾向があるため、庭では別々に保管する必要があります。
レシピのアイデア
ディルブロッサムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ソックスモンキースリッパで | ローストビーツとヤギのチーズのクレマとクレソンのスープ | |
| かき混ぜて緊張させる | アクアビットとディルブラッディマリー |
最近共有
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