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説明/味
ブルガリアのニンジンチリペッパーは細長く、まっすぐな鞘に湾曲しており、長さは平均5〜10センチメートルで、円錐形の先細りの形をしており、茎以外の端に明確な点があります。皮は滑らかで、光沢があり、厚く、成熟すると濃い緑色から明るいオレンジ色に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて、水っぽく、中央の空洞は、いくつかの丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。ブルガリアのニンジンチリペッパーは、カリカリの性質で知られており、フルーティーでピリッとした、わずかに甘い風味と、喉の奥に残る瞬間的な中程度から熱いレベルのスパイスが混ざり合っています。
季節/可用性
ブルガリアのニンジンチリペッパーは一年中利用でき、夏から秋にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
ブルガリアのニンジンチリペッパーは、植物学的にはCapsicum annuumとして分類され、高さ45センチメートルに達する小さな植物で育つ家宝の品種であり、ナス科またはナス科のメンバーです。ブルガリア原産のピーマンは、カリブ海のハバネロ品種とブルガリアのピーマンの交配種であると考えられており、一般にホットキャロットペッパーまたはシプカペッパーとも呼ばれ、非常に議論されている名前です。一部の専門家は、シプカという用語はブルガリア中央部の小さな町にちなんで名付けられていると信じていますが、他の専門家はそれをブルガリアのローズヒップの用語にまでさかのぼります。コショウの英語名は、明るいオレンジ色のベビーキャロットとの印象的な類似性に由来しています。その多くの名前にもかかわらず、ブルガリアのニンジンチリペッパーはスコヴィルスケールで5,000から30,000 SHUの範囲の適度に熱い品種であり、カリカリした食感とピリッとしたスパイスで好まれています。
栄養価
ブルガリアのニンジンチリペッパーは、炎症を抑えるのに役立つ抗酸化物質であるビタミンC、ベータカロチン、ビタミンAの優れた供給源です。唐辛子には、カリウム、マグネシウム、鉄、カプサイシンと呼ばれる化合物も含まれています。これは、唐辛子にスパイスや熱の感覚を与えるものです。
アプリケーション
ブルガリアのニンジンチリペッパーは、ロースト、炒め物、グリルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。コショウはカリカリした食感で知られており、カリカリを披露する準備に使用されます。ブルガリアのニンジンチリペッパーは、刻んでサルサ、ソース、チャツネに加えることも、サラダに入れることもできます。ピーマンはピザのトッピングとしても広く使用されており、バーベキュー肉と一緒にグリルして提供したり、パンに焼いたり、他の野菜と一緒に炒めたりしてスパイスを加えます。調理された用途に加えて、ブルガリアのニンジンチリペッパーの熱とサクサク感はピクルスに理想的です。ブルガリアのニンジンチリペッパーは、ブロッコリー、カリフラワー、スナップエンドウ、ピーマン、トウモロコシ、タマネギ、ニンニク、豆、米、キノア、豚肉、牛肉、鶏肉などの肉とよく合います。ピーマンは、冷蔵庫で丸ごと、洗わずに、プラスチックでゆるく包んで保管すると、最長1週間保存されます。
民族/文化情報
伝説によると、1980年代後半に「鉄のカーテン」が下がる前に、ブルガリアのニンジンチリペッパーがロシアから密輸されました。この「カーテン」は、共産主義国が外部からの影響を受けないようにするための、東部の共産主義支配国と西ヨーロッパの間の比喩的かつ物理的な隔たりでした。コショウの種がいつ国境を越えて密輸され、どのように運ばれたのかは不明ですが、逃げた後、コショウはヨーロッパ中、カリブ海に広がり、後にアメリカに持ち込まれました。
地理/歴史
ブルガリアのニンジンチリペッパーは、トルコの北の黒海に沿って、南東ヨーロッパのギリシャの東にある国であるブルガリアに自生していると考えられています。また、この植物はハンガリーで観賞用および料理用の品種として大量に栽培されたと考えられています。コショウは1980年代以前までブルガリアとハンガリーにローカライズされたままでしたが、その後ヨーロッパと新世界に導入されました。今日、ブルガリアのニンジンチリペッパーは商業的に栽培されておらず、主にオンラインカタログやヨーロッパ、アジア、米国の地元のファーマーズマーケット向けに品種を栽培している小さな農場から種子で入手できます。
