| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
説明/味
インディゴローズチェリートマトの皮は光沢があり滑らかで、果実は典型的なチェリートマトの形と大きさですが、その冠は独特の深紫色のバーガンディの輝きで覆われています。アントシアニンの紫色の色素は日光にさらされる領域でのみ生成されるため、果実の下半分と葉で隠されたトマトの領域はオレンジレッド色になります。インディゴローズを選んで非紫色の部分を日光に当てると、1週間以内に紫色の肌の色が形成されます。インディゴローズは香りがよく、パプリカと煙の香りがあり、その種は酸味で口の中で破裂し、肉は甘さと深みで対抗するため、肉は肉厚でジューシーです。インディゴローズの植物は他家受粉であり、鉢植えであろうと伝統的な庭であろうと、重い作物を生産します。それらは他の不確定なトマト品種よりもコンパクトですが、植物はステーキングの恩恵を受けており、真菌性疾患や枯死に対して優れた耐性を示します。
季節/可用性
インディゴローズチェリートマトは夏にご利用いただけます。
現在の事実
すべてのトマトは、ジャガイモ、ナス、タバコとともに、ナス科、またはナス科のメンバーです。インディゴローズチェリートマトは、野生種のSolanum lycopersicoides S.chilenseとS.cheesemaniiの遺伝子を含む天然雑種で、紫色の果実に含まれる水溶性色素であるアントシアニンと、優れた風味特性と高い果実品質を備えています。
栄養価
インディゴローズの紫色の肌は、高レベルのアントシアニン、ガンとの戦い、炎症の軽減、老化プロセスの遅延に役立つ可能性のある病気と戦う化合物を誇っています。研究によると、アントシアニンには強力な治癒特性があることが示唆されていますが、アントシアニンが果物でどのように発現し、摂取したときに健康上の利点につながるかはまだ不明です。
アプリケーション
インディゴローズチェリートマトは新鮮な食事に最適ですが、ホットまたはコールドのレシピでチェリートマトを簡単に置き換えることもできます。生のインディゴローズチェリートマトは、サラダや新鮮なサルサの典型です。また、コンポートやジャムを作るために調理して加工したり、スープやグラニタ用にブランチングしてピューレにしたりすることもできます。他のチェリートマトの品種と同様に、インディゴローズチェリートマトは柑橘類、特にレモンとライム、マイルドでビターなサラダグリーン、オリーブオイル、ビネグレット、若くて乳白色のチーズ、卵、クリーム、ヘーゼルナッツ、松の実、アボカド、バジル、パイナップルと見事に調和します、ミント、シラントロ、ホタテ、エビ、カニ、魚などのシーフード、または肉や鶏肉のグリルとロースト。インディオローズトマトは、熟すまで室温で約2〜3日保管し、直射日光を避けて使用するまで保管します。その後、冷蔵を使用して腐敗のプロセスを遅らせ、トマトがさらに熟すのを防ぐことができます。生で提供する前に、冷蔵トマトを室温に戻します。
民族/文化情報
インディゴローズチェリートマトは、特にその抗酸化作用のために米国で飼育されており、果実にアントシアニンを含む世界初の改良トマト品種です。インディゴローズが発売されるまで、家庭菜園で栽培されたトマトは、葉と茎にのみ有益な色素があり、食べられず、野生のトマト品種だけが果実にアントシアニンを含んでいました。果物に含まれる紫色のアントシアニンの潜在的な健康上の利点を調査することは、実際にはオレゴン州立大学の育種家にとって最も重要な目標でした。他の果物はアントシアニンの濃度が高いですが、トマトは米国では事実上毎日消費されています。平均して、アメリカ人は新鮮な加工トマトを1人あたり年間約90ポンド食べます。果物や野菜の消費量では、ジャガイモに次ぐものです。
地理/歴史
インディゴローズチェリートマトの歴史は短く、とらえどころのないものです。 1960年代に、ブルガリアと米国のブリーダーは、南米、特にチリとガラパゴスの野生のトマト株と栽培品種との交配を開始しました。インディゴローズをオレゴン州園芸局に持ち込んだイベントのタイムラインに関する公開情報は知られていません。そこでは、継続的な調査により、最終的には市場に成功することになります。野菜のブリーダーであるジムマイヤーズは、2011年に一般公開されるまで、インディゴローズの開発を主導しました。
レシピのアイデア
インディゴローズチェリートマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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