ウォーターチェスナッツ

Waterchestnuts





説明/味


ウォーターチェスナッツは、葦のような植物の小さく平らな丸い球茎または球根です。直径4センチ、高さ2〜3センチです。それらは発育するのに6〜7か月かかり、葉の茎が枯れ始めたときに収穫され、球茎は暗褐色の外層を発育します。ウォーターチェスナッツは、アジアの洋ナシやリンゴのような食感の明るい白い果肉を持っています。ほんのり酸味のある甘くてナッツのような味わいです。

季節/可用性


ウォーターチェスナッツは、秋から冬にかけて春にかけてご利用いただけます。

現在の事実


シログワイはナッツではなく、その名前が示すようにマメ科植物でもありません。それらは水生塊茎または根であり、植物学的にはEleocharisdulcisとして分類されます。彼らは彼らが育つ場所と古典的な冬のナッツに似ていることにちなんで名付けられました。米国では、ウォーターチェストナッツはほとんどの場合アジア料理に関連しています。中国ではホンマタイと呼ばれ、香ばしい炒め物から甘い「砂糖水」デザートまで幅広い料理に登場します。

栄養価


ウォーターチェスナッツは、カリウム、マンガン、銅、ビタミンB6、食物繊維、リボフラビンが豊富です。リン、カルシウム、鉄、ビタミンCが含まれています。また、抗酸化物質、特にフェルラ酸の優れた供給源であり、加熱してもサクサクした歯ごたえのある食感を維持するのに役立ちます。ウォーターチェスナッツには、抗菌作用のあるパンチインと呼ばれる化合物が含まれています。

アプリケーション


ウォーターチェスナッツは生で食べることも調理することもできます。皮は調理の前後に取り除くことができ、皮むき器または包丁を使用して皮膚を取り除くことができます。スライスするか、さいの目に切るか、そのままにしておきます。生の塊茎は、スナック用にそのまま食べたり、サラダやスロー用に細かく刻んだり、すりおろしたりすることができます。甘いアプリケーションでは、ココナッツミルク、牛乳、水などの加熱された砂糖入りの液体にウォーターチェストナッツを追加する必要があります。その後、これらをデザートや飲料にすることができます。ウォーターチェスナッツは、調理してもサクサクした食感を保ちます。ウォーターチェストナッツのスライスをベーコンで包み、タピオカでんぷんとフライでローストまたはトスします。調理プロセスの最後に、炒め物、オムレツ、スープ、またはシチューに追加します。それらは細かく刻んだり細かく切ったりして肉に加えて点心を詰めることができます。皮をむいていないウォーターチェストナッツは、冷蔵庫で、水を入れた密閉容器に入れて、最長2週間保管できます。皮をむいたウォーターチェストナッツは水に保存する必要があり、最大3日間冷蔵できます。

民族/文化情報


ウォーターチェスナッツは東南アジアではるかに人気があり、通常は生で食べるか、デザート用に甘くします。中国では、積み重ねられたウォーターチェストナッツの串が道端の売店で売り手によって売られています。彼らは赤く死んで、「ココナッツミルクのルビー」と呼ばれるデザートのために甘くされます。インドネシアでは、清涼感のある清涼飲料を作るためにピューレにするか、「エンピンテキ」と呼ばれるチップを叩いて揚げます。それらは何百年もの間伝統的な漢方薬で使用されており、糖尿病、高血圧および他の健康問題のために処方されてきました。

地理/歴史


ウォーターチェスナッツは、東南アジアの熱帯および亜熱帯地域に自生し、インドネシア、オーストラリア、インド、マダガスカル、および熱帯西アフリカに広がります。それらは氾濫した畑で栽培されており、沼地、季節の沼地、そして川岸に沿って成長しているのを見つけることができます。それらは主に中国で栽培されており、大きな球茎であるホンマタイが生の消費に使用され、小さな球茎であるスイマタイがデンプンの生産に使用されています。ウォーターチェストナッツは、アジア市場、缶、または瓶に漬け込んだもので一年中見つけることができます。新鮮なウォーターチェストナッツは、おそらく彼らの在来地域で発見されます。


レシピのアイデア


ウォーターチェストナッツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
レイチェルクックタイ ココナッツミルクの赤いルビー
雑食クックブック さやえんどうと水栗の炒め物
香港料理 卵の花水栗のデザートスープ
コスタリカドットコム 水栗のケーキ
健康的なタイのレシピ タイの甘いココナッツと水栗のデザート(タブティムグロープ)
ケーキ サトウキビと水栗の飲み物

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