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栽培者
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説明/味
ブラックトランペットマッシュルームはサイズが小さく、高さは平均2〜15センチメートルで、繊細な漏斗または花瓶の形をしており、キャップは外側にカールして波状になっています。ブラックトランペットマッシュルームは、小さな房で育つか、時には個別に見られますが、色は茶色、黒、灰色の範囲で、キャップの下側に鰓がないことで識別できます。肌は薄く滑らかで、スエードのような感触で少ししわが寄っています。キャップの内側には小さな鱗がいくつかあるかもしれません、そして茎も中空で壊れやすいです。ブラックトランペットマッシュルームは、甘くてウッディな香りが強く、柔らかくて歯ごたえのある食感で、コクがあり、ナッツのようなスモーキーな味わいです。
季節/可用性
ブラックトランペットマッシュルームは一年中利用でき、夏から秋にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にはクロラッパタケ属のメンバーであるブラックトランペットマッシュルームは、ヨーロッパで一般的に見られるクロラッパタケ属と北米で優勢な種であるクロラッパタケ属の2つの種に属しています。ブラックトランペットマッシュルームは、ホーンオブプレンティおよびトランペットオブデスとしても知られ、アンズタケと密接な関係があり、国内での栽培が難しいため、真の野生のキノコです。湿った苔むした林床で最も一般的に見られるブラックトランペットマッシュルームは、周囲とカモフラージュし、林床の小さなブラックホールのように見えるため、野生では見つけるのが非常に困難です。ブラックトランペットマッシュルームは、繊細な食感とスモーキーな風味が好まれており、軽い風味の料理のアクセントや付け合わせとして使用されます。
栄養価
ブラックトランペットマッシュルームは、正常な脳と神経系の機能を維持するのに役立つビタミンB12を多く含み、いくつかの抗酸化物質を含んでいます。
アプリケーション
ブラックトランペットマッシュルームは、ソテー、ベーキング、フライなどの調理用途に最適です。デリケートな味わいは他の味わいに圧倒されやすいので、きのこをそのまま使って、パスタ、シーフードレシピ、スープ、ピザのトッピング、ソースなどの軽いものに入れることをお勧めします。また、乾燥させて長期間保存したり、軽く衣をつけて揚げて天ぷらにすることもできます。ブラックトランペットマッシュルームは、乾燥すると粉末に粉砕され、野菜、肉、米料理、ソース、スープ、または白ワインに風味を加えるためのスパイスとして使用できます。ブラックトランペットマッシュルームは、ニンニク、カラメル玉ねぎ、ねぎ、チャイブ、タイム、セージ、スピアミント、西洋わさび、セロリ、ネギ、エンドウ豆、ニンジン、白ワイン、サーモン、ハム、ウサギ、鶏肉、卵、レモンなどの肉とよく合いますゼスト、オレンジジュース、ミルポワ、パルミジャーノレッジャーノ、リコッタチーズ、ポレンタ、チャイブ、黒にんにく。紙袋に入れて新鮮に保管したり、冷蔵庫の湿ったペーパータオルの間に保管したりすると、数日間保管されます。
民族/文化情報
ヨーロッパでは、ブラックトランペットマッシュルームの幅広い入手可能性と人気により、「貧乏人のトリュフ」という名前が付けられました。交差点を小さな正方形にカットすると、キノコの外観はより高価なトリュフにいくぶん似ており、偽装したトリュフ料理を作成するために使用されました。
地理/歴史
ブラックトランペットマッシュルームは、雨、湿気、落葉樹林で繁殖し、ヨーロッパと北アメリカに自生しています。今日、ブラックトランペットのキノコは、米国の西海岸に沿って、北カリフォルニアからオレゴンまで、米国の東海岸で、そして夏と秋にフランスで自生しています。それらはまた、選ばれた採餌者から地元のファーマーズマーケットで見つけることができます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| 若くて美しい | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| ジュニパー＆アイビー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-481-3666 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| ドナ・ジョン | カリフォルニア州サンディエゴ | 540-532-7139 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ミッションアベニューバーアンドグリル | オーシャンサイドCA | 760-717-5899 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
レシピのアイデア
ブラックトランペットマッシュルームを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴ、CA 92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約2日前、3/08/21  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約33日前、21/02/05 共有者のコメント：ブラックトランペットマッシュルーム！  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約40日前、1/29/21 共有者のコメント：ブラックトランペット！  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約100日前、11/30/20 共有者のコメント：黒いトランペット!!  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約116日前、11/14/20 共有者のコメント：黒いトランペットのキノコ  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約424日前、2010年1月11日 共有者のコメント：ブラックトランペットマッシュルームは今シーズンです！  ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット 採餌され発見された食用 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約466日前、11/30/19 共有者のコメント：別名ホーンオブプレンティ:)  マブル Vandepoel South Holland、オランダ 約475日前、11/20/19 共有者のコメント：ブラックトランペットマッシュルームは、ヴァンデポールブリュッセルでシーズン中です..  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約482日前、11/14/19  ロサンゼルス卸売農産物市場 近く天使たち、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約518日前、19/10/09 共有者のコメント：LAプロデュースマーケットでの「DavalanFresh」電話：（213）623-2500  ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット 採餌され発見された食用 Seattle, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約697日前、19年4月13日 共有者のコメント：別名、たくさんの角は、心のこもった料理で素晴らしい深みのある豊かな風味を持つ広葉樹林で育ちます。よく洗ってください!!  セントラルマーケット 近くオースティン、テキサス、アメリカ合衆国 約699日前、4/11/19 共有者のコメント：新鮮な黒トランペットのキノコ！ |
