| 亜熱帯商品 |
説明/味
ホワイトスターの果実は、幹が短く、ふさふさした外観の多枝の木で育ちます。高さ9メートルに達する品種もあれば、矮性品種もあります。ホワイトスターフルーツは、小さな紫色のベル型の花に続いて木に現れます。果実の平均は長さ約15センチ、幅7センチです。それらには5つの厚い「翼」または深い尾根があり、スライスすると完璧な5ポイントの星を作成します。薄い肌は淡黄色からほぼ半透明の色で、わずかにワックス状の質感があります。星型の果実は、中央に3〜12個の小さな平らな茶色の種子を持つことも、完全に種なしにすることもできます。皮、種、小さな芯はすべて食用です。ホワイトスターフルーツの果肉はジューシーでサクサクしていて、サクサクした食感です。トロピカルな味わいとグラニースミスアップルのほのかな酸味があり、やや甘みがあります。
季節/可用性
ホワイトスターフルーツは一年中入手可能で、ピークシーズンは晩秋から初春にかけてです。
現在の事実
ホワイトスターフルーツは、植物学的にはアヴェロアゴレンシとして知られている淡い品種です。星型の果実は、ファイブコーナー果実またはその種名であるゴレンシとしても知られています。緑がほとんどまたはまったくない白い品種はあまり一般的ではありませんが、最も一般的なスターフルーツの品種は黄色で、尾根に沿って緑のアクセントがあります。
栄養価
より甘いホワイトスターフルーツには、少なくとも4％の砂糖が含まれており、ビタミンCの1日あたりの許容量の半分以上が含まれています。ホワイトスターフルーツは、他の品種と同様に、ビタミンB群、カリウム、亜鉛、鉄の優れた供給源です。トロピカルフルーツには、抗酸化作用のある繊維と植物栄養素のフラボノイドも豊富に含まれています。すべてのスターフルーツの品種にはシュウ酸が含まれています。シュウ酸は通常、熟していない緑色の果実に多く含まれています。
アプリケーション
ホワイトスターフルーツは、熱い用途にも使用できますが、新鮮な食事に最適です。少し難しいかもしれない翼の端を切り取り、薄い断面にスライスします。スライスしたホワイトスターフルーツは目を引くもので、飲み物、サラダ、デザートにぴったりの食用の付け合わせやトッパーになります。甘いトロピカルフルーツをフルーツサラダやタルトに加えます。ホワイトスターフルーツは、カクテルや他のトロピカルフルーツジュースと一緒に使用するためにジュースにすることも、スムージーに加えることもできます。逆さまのケーキの別のテイクには、パイナップルの代わりにホワイトスターフルーツを使用してください。チャツネ用の他のトロピカルフルーツとよく合い、炒め物に加えることができます。ホワイトスターフルーツをジャムやゼリーに保存します。傷がなく、熟した果実だけを最大2週間冷蔵できます。ほとんどのスターフルーツはよく凍りません。
民族/文化情報
ブラジルやスターフルーツが育つ他の熱帯地域では、ジュースは咳の民間療法として、そして腎臓を刺激するために使用されてきました。
地理/歴史
スターフルーツは、インド、マレーシア、インドネシアの南端にある小さな島国であるスリランカ原産です。白い品種は、黄色い果実の品種の自然な突然変異である可能性があります。スターフルーツの木は27°F未満の天候に耐えられないため、成長するにはより暖かい亜熱帯環境が必要です。それらは1880年代に米国のフロリダに最初に導入され、1990年代までは装飾用の果物や飾りとして見られていました。米国で栽培された初期の品種は酸っぱく、追いつくのに時間がかかりました。世界市場が輸出や旅行者とともに増加するにつれて、より新しく、より甘い品種が導入されました。白または非常に淡い色のスターフルーツは、まだ商業市場では珍しい光景です。ホワイトスターの果実の1つであるマーハーはハワイ原産で、南カリフォルニアで限られた規模で栽培されています。
