説明/味
血の桃は大きな果実で、平均して直径15〜25センチメートルで、長方形からわずかに平らな丸い形をしています。皮膚は固くて黄金色で、赤みがかった斑点があり、かすかなまだらの深紅色の縞模様と斑点で覆われています。柔らかくビロードのような毛羽立ちのコーティングもあり、果実に銀色の淡い灰色の外観を与えます。表面の下では、肉は緻密で、パリパリしていて、水性であり、肉にしっかりと埋め込まれている繊維状の穴を包み込んでいます。特徴的な二色の赤と黄色の果肉は、果実の成長環境と収穫時期に応じて、濃い赤の縞模様または完全に染色された赤紫で埋めることができます。ブラッドピーチは芳香があり、柔らかく、やわらかく、歯ごたえのある粘り気があります。熟すと、肉は最初は甘く、フローラルでベリーのようなフレーバーを持ち、その後、心地よいタルト、タンニンの後味が続きます。
季節/可用性
ブラッドピーチは夏の終わりの短い季節にご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPrunuspersicaとして分類される血の桃は、バラ科に属する珍しい家宝の果実です。晩期の桃は、その果肉が果実の穴にしっかりと付着していることを意味するクリングストーンの品種と見なされており、その古代の起源から「旧世界」の果実として知られています。世界中で栽培されているブラッドピーチにはさまざまな種類があり、外観と風味が似ています。マルチカラーのフルーツは、チェロキーピーチ、インディアンブラッドピーチ、ブラッドクリングピーチとも呼ばれます。ブラッドピーチは商業的に栽培されておらず、夏の終わりの数週間しか入手できません。品種を見つけるのはますます困難になっていますが、過去10年間で、専門の栽培者は市場内の多様性を保護するためにブラッドピーチなどの先祖伝来の品種を栽培し始めました。ブラッドピーチは、桃の愛好家やシェフに、色とりどりの肉、しっかりとした食感、甘いタルトの風味で好まれています。主に新鮮なものを使用して料理を視覚的に強調したり、缶詰にして長期間使用したりします。
栄養価
血の桃は、体内の体液レベルを調節するのに役立つ栄養素であるカリウムの優れた供給源であり、免疫系を強化する抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。桃はまた、消化を刺激し、いくらかの鉄とカルシウムを提供する繊維を含んでいます。
アプリケーション
ブラッドピーチは、その独特の色の肉を披露するための新鮮な用途に好まれています。桃はスライスしてフルーツボウルやグリーンサラダに入れたり、4等分してチーズプレートに並べたり、アイスクリーム、タルト、ケーキのトッピングとして使用したりできます。しっかりとした果肉の果物は、ベーキング、缶詰、酸洗いなどの調理用途にも適しています。調理したら、桃を煮てゼリー、ジャム、ソースを作ることができます。ミクソロジーでは、ブラッドピーチをスライスして付け合わせとして使用し、他のジュースとブレンドしてカクテルに風味を付けます。ブラッドピーチは、他の核果、蜂蜜、カスタード、ラベンダー、柑橘類、カルダモン、バジル、ルッコラ、ナッツ、ソフトチーズとよく合います。果実の濃厚でしっかりとした粘り気にもかかわらず、ブラッドピーチは非常に腐りやすく、冷蔵庫で1〜3日間しか保存できません。
民族/文化情報
フランスではPecheSanguineおよびPechede Vigneとして知られる血の桃は、かつてブドウを保護するためにCoteaux duLyonnaisのワイン醸造地域で使用されていました。若い桃の木は、真菌やべと病などの病気にかかりやすいため、古いブドウの木の各列の終わりと中央に植えられました。毎日、ワインメーカーは桃の木に腐敗の兆候がないかチェックし、木に損傷が見られた場合は、ブドウの木をすぐに評価して処理し、ブドウとワインの全作物を破壊から守ります。ブドウ園に桃の木を植える伝統が続く中、ワインメーカーは季節ごとに最高の桃を選び、それらの種子を来年の植え付けに使用して、より強く生産性の高い木を開発しました。伝説によると、桃の木が強くなるにつれて、それらはより多くの抗酸化物質を生成し始め、肉にその暗赤色の縞と色合いを与えました。
地理/歴史
ブラッドピーチは東南アジア原産であると考えられており、11世紀以前に中国で栽培されていました。その後、果物はヨーロッパに広まり、そこで何百年もの間栽培されてきました。また、16世紀以前に、初期のアジア人入植者またはスペイン人の探検家を通じて北米に持ち込まれました。つぼみから接ぎ木されるほとんどの核果とは異なり、ブラッドピーチは種子から容易に成長するため、輸送や共有に最適です。 17世紀、ヨーロッパの探検家が新世界に到着し、チェロキー族によって米国南東部ですでに成長しているブラッドピーチの木を発見しました。ブラッドピーチは缶詰の品種として人気が高まり続け、現在でも栽培されているモンティセロのトーマスジェファーソンの南果樹園で38品種の1つに選ばれたときに特に有名になりました。今日、ブラッドピーチは米国南東部の野生で成長しているのが時々見られ、選ばれた栽培者を通して小規模に栽培されています。果物はまた、夏の終わりのファーマーズマーケット、専門の食料雑貨店、または家庭菜園でほんの数週間見つけることができます。
レシピのアイデア
ブラッドピーチを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してBloodPeachesを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約202日前、20年8月20日 共有者のコメント：Blood Peachesが入っています！数量限定！  スペシャリティプロデュース 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約562日前、19年8月26日 共有者のコメント：ペンリンオーチャードスペシャリティーズのファーマーズマーケットクーラーの見事な桃  サンタモニカファーマーズマーケット ジェフ・リーガー カリフォルニア州ペンリン 916-769-5462 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約567日前、19年8月21日 共有者のコメント：ファジーでおいしい。もう一週間あります！  サンタモニカファーマーズマーケット ジェフ・リーガー 1380テイラーロードペニーンCA95663 916-769-5462 近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約567日前、19年8月21日 共有者のコメント：ペンリン果樹園からのおいしい血の桃 |
