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栽培者
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説明/味
白いニワトコは、大きな成熟した木よりもシダに似ている低い茂みで育ちます。 2メートルを超えることはめったになく、小さな葉の茂った植物が春に咲きます。彼らの繊細な白い花は、完全にほどけることはなく、ほぼ球形のままであるため、ベリー自体によく似ています。小さなベリーはゆるいクラスターで成長し、直径は約5ミリメートルです。夏の終わりに、それらは淡い半透明の黄色に熟し、スグリやグーズベリーに非常に似ています。白いニワトコはジューシーでやや渋みがありますが、黒や青の品種よりも甘いです。グーズベリー、ホワイトカラント、ハーブの草のようなフィニッシュのノートが付いたタルトフレーバープロファイルを持っています。
季節/可用性
白いニワトコは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
ホワイトエルダーベリー植物は、レンプクソウ科の小さな落葉低木であり、植物学的にはSambucusgaudichaudianaとして分類されます。それはオーストラリアのエルダーまたはホワイトエルダーグリーンとしても知られているオーストラリアの故郷で最も頻繁に見られます。他のニワトコの種は通常木と見なされますが、白の品種は、秋に枯れて春ごとに新たに芽を出す小さな多年生の茂みです。赤、青、黒の品種と組み合わせて自然に成長することはめったにありません。
栄養価
白いニワトコはビタミンAとCの良い供給源です。
アプリケーション
白いニワトコは、黒や青の品種よりも収斂性がはるかに低く、糖度が豊富です。それらはそれらの着色された対応物と同様に使用され得るが、それらは同じ強い風味を提供せず、したがってそれらは甘い用途でより頻繁に見られる。明らかな視覚的な違いは、おそらく利点と考えられていますが、色素を与えないことです。ベリーからのジュースは、甘くしたシロップに調理することができます。シロップは、飲料に使用したり、パンケーキに注いだり、アイスクリームで冷凍したり、ゼリー用のペクチンと組み合わせたりすることができます。無料のフレーバーには、新鮮なブランブルベリー、新鮮で調理された核果、ローストナッツ、バニラ、白ワイン、黄褐色のポート、ラベンダー、柑橘系の果物が含まれます。
地理/歴史
北米原産の他のニワトコの品種とは異なり、ホワイトニワトコはオーストラリア固有のものです。それは通常小川の近くの湿った森の日陰の下草で成長しているのを見つけることができます。彼らは豊富な果実生産者であり、枝が熟した果実で重くなるにつれて、果実はすぐに地面に落ちます。その後、植物は種子によって容易に繁殖しますが、根茎の台木によっても広がる可能性があります。
