説明/味
ブッシュカンの柚子は、栽培条件や特定の種類に応じて、サイズ、形、外観が大きく異なります。果実は楕円形から長方形の形で小さく始まり、紫褐色の色合いです。それが成熟するにつれて、果実は黄金色に変化し、非茎の端は分離し、細長い指のようなセグメントに伸びます。指はすべての方向に広く広げることができます、またはそれらはしっかりと層状になって閉じられることができます。柑橘類の皮は、テクスチャーがあり、でこぼこで、小さな油腺で覆われており、レモンとラベンダーを思わせる芳香の香りを放ちます。皮はまた、ほろ苦い、柑橘系の前向きな風味を持っています。皮の下では、肉は一般にジュース、種子、果肉がなく、甘い風味を帯びた厚くてスポンジ状の白い髄だけが含まれています。ブッダズハンドシトロンは、ほろ苦く、明るく、フローラルな味わいで、主に甘くておいしい用途の味付けの熱意として使用されます。
季節/可用性
ブッダズハンドシトロンは晩秋から初冬にかけてご利用いただけます。いくつかの温暖な気候では、木は一年中散発的に果物を生産します。
現在の事実
植物学的にはCitrusmedicavar。として分類されているBuddha’sHand柚子。 sarcodactylisは、ミカン科に属する珍しい形の品種です。古代の柑橘類はアジア原産で、香りのよい香りで何千年もの間栽培されてきました。アジアで栽培されているブッシュカンには、さまざまな形、大きさ、開いた指または閉じた指の12種類以上の亜種があり、柚子は指柚子、中国ではFo-Shou、日本の武州館としても知られています。アジア以外では、この品種は地中海とカリフォルニアの一部で確立されており、特殊な柑橘類として限られた規模で栽培されています。 Buddha’s Handの柚子は、手に負えないほどまっすぐに食べられるわけではありませんが、芳香のある皮と髄は、料理、焼き菓子、飲み物に明るい柑橘類や花の風味を注入するために使用されます。
栄養価
ブッダズハンドシトロンは、皮膚内のコラーゲン産生を促進し、炎症を軽減し、免疫システムを強化するための優れたビタミンC源です。果物には、消化管を調節する繊維、骨の成長を促進するカルシウム、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護するビタミンEも含まれています。
アプリケーション
ブッダズハンドシトロンは果肉や果汁を含まず、香り高くほろ苦い皮と甘い髄に利用されています。皮は皮として使用され、サラダドレッシング、パンケーキバッター、焼き菓子、クレームブリュレに混ぜたり、シーフードに振りかけたり、パスタなどの他のおいしい料理に組み込んだりすることができます。ブッダズハンドシトロンのフレーバーは幅広く用途が広く、レモンの皮を必要とするあらゆるレシピで使用することもできます。皮と髄をスライスして、リキュール、オリーブオイル、砂糖、塩を注入することができます。刻んだ髄片は、マーマレードやシンプルなシロップに調理したり、歯ごたえのある甘いおやつに砂糖漬けにしたり、お茶やバターの風味付けに使用したりすることもできます。中国では、髄は一般的に装飾的な形にカットされ、ディナーパーティーの食用の目玉として砂糖漬けにされています。ブッダズハンドシトロンは、他の柑橘類、ルッコラ、コリアンダー、生姜、赤玉ねぎ、アボカド、マンゴー、生ハム、魚とよく合います。ブッシュカンは、直射日光を避けて涼しく乾燥した場所に保管すると、1〜2週間保管されます。冷蔵庫の中では、果実は2〜4週間持続します。
民族/文化情報
ブッシュカンの柚子は、多くのアジア文化の中での長寿、幸福、そして幸運を象徴しています。中国や日本では、供物として仏壇に置かれ、祈祷を象徴するため、仏陀は指を閉じた果実を好むと言われています。この縁起の良い祈りのシンボルは、中国の高官の家の装飾にも浸透しており、仏の手の柚子の形は、翡翠などの宝石に頻繁に刻まれていました。日本では、家の応接室にあるくぼんだ床の間である床の間の装飾として、ブッシュカンの柚子が使われています。床の間は貴重品を展示するスペースとして使用され、花の花束の代わりに使用される香りのよい香りで、変わった形の果物が好まれます。ブッシュカンの柚子は、新年の間に友人や家族への贈り物としても与えられ、来年に幸運をもたらすと信じられています。祝賀会では、果物をテーブルの装飾として使用したり、スライスして洗濯物の香りとして使用したり、皮からの油を香水として局所的に塗布したりします。
地理/歴史
ブッシュカン柚子はアジア原産で、古くから栽培されてきました。インドまたは中国のいずれかに多様性をたどる複数の理論がありますが、専門家の間で最も受け入れられている信念は、栽培品種がインドで始まり、仏教の僧侶を通じて中国に導入されたというものです。時が経つにつれて、ブッシュカンの柚子はアジア全体に広がり、貿易と兵士が遠征から中東とアジアに戻ることでヨーロッパに運ばれました。香りのよい果物は地中海中に植えられ、紀元前301年には早くもローマで栽培されました。ブッシュカンは19世紀後半に日本からカリフォルニアに導入されましたが、当初はエキゾチックで斬新な果実としてプライベートガーデンで栽培されていました。 20世紀後半、果物は小規模な商業栽培のために栽培され、現在、カリフォルニア内には約25エーカーの果物の生産専用の土地があります。今日、ブッシュカンの柚子は、アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、米国の地元の市場や専門食料品店で見られます。
レシピのアイデア
ブッダズハンドシトロンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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