カイグアの情報、レシピ、事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

カイグアは小さな卵形から涙滴の形をした果実で、平均して長さが10〜15センチメートルで、茎以外の端の丸い点に向かって先細になっています。鞘は濃い緑色で、若いときは滑らかな隆起した皮膚を持ち、品種に応じて、滑らかな皮膚またはスパイク状の皮膚を持つ明るい黄緑色の色調に熟します。表面の下では、肉は淡い緑から白で、スポンジ状でパリッとした粘り気があります。時間が経つにつれて、肉はくぼみ始め、綿のような質感を発達させ、鞘の中央にいくつかの黒い種を包み込みます。種子は若いときは食用で柔らかく、硬くて黒い、食べられない矢印の形をした穀粒に変わります。生のカイグアはカリカリで、きゅうりやピーマンに似た風味があります。調理すると果実が柔らかくなり、ピーマンを思わせる風味になります。

季節/可用性

カイグアは一年中利用でき、秋がピークシーズンです。

現在の事実

キクランテラペダタとして植物学的に分類されているカイグアは、ウリ科に属する珍しい南米の果物です。アチョチャ、カイワ、ワイルドキュウリ、スタッフィングキュウリとしても知られるカイグアは、南米のアンデス地域全体で食料源および医薬品として栽培されており、文明によって何千年もの間使用されてきました。現代では、カイグアは小規模に栽培されており、地元の市場で普及していますが、商業栽培が不足しているため、より大きなスーパーマーケットで見つけるのは困難です。カイグアは、そのマイルドで野菜の風味でペルーで非常に人気があり、若くて成熟した果物の両方を収穫して消費することができ、ピーマンと同様の準備に利用できます。

栄養価

カイグアは、免疫システムを高めるのに役立つ抗酸化物質であり、消化管の調節に役立つ繊維の優れた供給源であるビタミンCの優れた供給源です。果物には、カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、リン、鉄も含まれています。インカ人はカイグアを薬効成分として使用し、主に高コレステロール、糖尿病、または胃腸の問題の治療薬としてお茶になりました。また、抗炎症、利尿、鎮痛剤としても使用され、扁桃炎に関連する炎症を取り除くために、果物をミルクで煮てうがいをしました。

アプリケーション

カイグアは、ソテー、フライ、ベーキング、シチュー、ボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生の場合、カイグアはきゅうりのように新鮮で手に負えない状態で食べることができます。または、みじん切りにしてサラダに入れたり、スライスしてディップと一緒に出したり、ブレンドしてジュースにしてマイルドな飲み物にすることもできます。また、パン粉をまぶして揚げたり、レシピのピーマンの代わりに使用したり、おかずとしてソテーしたり、長時間使用するために漬けたりすることもできます。ペルーでは、カイグアは一般的にシチューのようなソフリット料理に調理され、マッシュポテトと混ぜられます。果物に加えて、葉や若い芽は食用であり、軽く炒めたり、サラダに組み込んだりして、栄養素をさらに効果的にすることもできます。カイグアは、牛肉、豚肉、鶏肉、魚、卵、赤玉ねぎ、パセリ、クミン、ジャガイモ、コショウ、トマト、ピーナッツ、レーズン、ブラックオリーブなどの肉とよく合います。新鮮な果物は、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

ペルーのリマ地域にあるサンミゲル地区のカイグアは、パチャ美食祭で披露される伝統的な食材です。毎年恒例の2日間のイベントは、ペルーの伝統的な料理に敬意を表すると同時に、多様な国の美食の未来を紹介するために設立されました。フェスティバル期間中は、肉、穀物、野菜を詰めてチリソースでコーティングしたカイグアであるカイグアレレナなど、モダンでクラシックな料理を調理するさまざまなシェフ、ベンダー、フードトラックがあります。スタッフィングカイグアは、果物の最も一般的な調理法の1つであり、スタッフィングに使用される材料によっては、過去を尊重し、未来を促進するレシピと見なされています。このフェスティバルでは、若くて新進気鋭のシェフによるライブクッキングのデモンストレーションも促進し、彼らの才能を披露し、ネットワーキングを促進しています。

地理/歴史

カイグアは南米のペルーのアンデス沿岸地域に自生しており、古くからブドウの木が栽培されてきました。果物は、西暦800年にさかのぼる、モチェ文明から回収された陶器のイラストを通して最初に文書化されました。また、インカ人は食べ物や薬のために果物を栽培していると信じられており、今日カイグアに使用されている料理の準備の多くは、元のインカのレシピに由来しています。今日、カイグアは南アメリカ、特にペルー、ボリビア、エクアドル、コロンビアの地元の市場で見つけることができ、中央アメリカ、カリブ海、米国、メキシコにも広がっています。カイグアはヨーロッパ、アジア、東南アジアでも数量限定で見られ、専門農場や家庭菜園で小規模に栽培されています。

レシピのアイデア

カイグアを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

世界のトップにあるキッチン		Tex-Mex詰めカイグア
ボリビアベラ		AchojchaRellena-ボリビアのぬいぐるみカイグア
バラビーチ		キュウリの詰め物、別名カイグアまたは「キュウリを埋める」

最近共有

人々はSpecialtyProduceアプリを使用してカイグアを共有しています iPhone そしてアンドロイド。

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新鮮なカイグアカルラビバパルマス
エンビガド、アルトデラスパルマスKm 17
305-267-0683
http://www.grupoexito.com 近くメデジン、アンティオキア、コロンビア
約203日前、20/8/19
共有者のコメント：コロンビアで広く使用されている、埋めるキュウリ

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