説明/味
チェリーレッドのオカは、しわの寄ったフィンガーポテトに似た外観をしており、サイズは小さく、円筒形で小柄で、長さは2〜15センチメートルです。皮膚は鮮やかなバラ色の赤で、塊茎に沿って走るくぼみが並ぶワックス状の光沢があります。チェリーレッドオカは、最初に収穫されたときに甘酸っぱい味を提供します。収穫後数週間太陽の下に置くと、血糖値はほぼ2倍になり、特に甘くてナッツのような風味になります。チェリーレッドオカの葉も食用で、レモンの酸味のあるスイバに似た味わいです。
季節/可用性
チェリーレッドのオカは一年中利用でき、秋と春がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にカタバミ属tuberosaとして分類されるチェリーレッドオカは、カタバミ科のメンバーです。植物学的に言えば、ocaはジャガイモではなく、カタバミ科の塊茎です。アンデスには何百もの異なるオカの品種がありますが、南アメリカ以外では、ニュージーランドは今日商業的にオカを栽培している唯一の国です。 Ocasは、特殊作物として世界中で人気が高まっており、その鮮やかな色、独特の外観、および高い植物収量で有名です。
栄養価
チェリーレッドオカ塊茎は、食物繊維、ビタミンC、鉄、ナイアシン、リボフラビン、およびリンを提供します。
アプリケーション
チェリーレッドのオカは、ロースト、ボイル、蒸し、ソテー、揚げ物などの調理用途に最適です。ジャガイモとは異なり、チェリーレッドのオカは生で食べることができます。収穫後、太陽の下で糖分を発生させた後が望ましいです。生のチェリーレッドのオカは、スライス、味付け、またはすりおろして、サンドイッチやサルサに組み込むことができます。調理されたチェリーレッドオカは、温かいサラダや冷たいサラダ、またはフラットブレッドやピザのトッピングとして最適なサイズとテクスチャーです。スープ、カリーズ、チリ、シチューに加えたり、バターと塩をマッシュとして添えたりすることもできます。揚げると、優れたチップスやフライドポテトになります。オカの乾物含量が高いため、デンプンやアルコールを作るための実行可能な供給源にもなります。チェリーレッドオカは、ご飯、玉ねぎ、にんにく、ケッパー、クミン、タラゴン、タイム、白ワインビネガー、パルメザンチーズ、シラントロ、ブリュッセルもやし、ピクルスとよく合います。チェリーレッドオカは冷蔵庫のクリスパードロワーに保管するか、カウンターの冷暗所に保管してください。
民族/文化情報
南アメリカ原産のocaは、多くの文化において長い間重要な作物であり、インカよりも前から存在すると考えられています。アンデス料理では、一般的にスープやシチューにオカが加えられます。エクアドルでは、太陽の下でわずかに乾燥させた甘くしたオカをシロップに保存し、ジャムやマーマレードを作るために使用します。コロンビア人は、プリン、ケーキ、オムレツにocaを使用し、chicha deocaとして知られるアルコール飲料を作ることで知られています。ボリビアとペルーでは、ocaは依然として栄養を提供する上で重要な作物であり、そこで2番目に広く栽培されている作物です。
地理/歴史
チェリーレッドオカは南アメリカで始まり、1700年代にメキシコに、1800年代半ばにヨーロッパとニュージーランドに伝わりました。オカはヨーロッパでわずかな人気を経験しましたが、南アメリカ以外で最大の商業的成功を収めたのはニュージーランドでした。今日、チェリーレッドオカは中南米、ヨーロッパ、ニュージーランド、そして米国のいくつかの専門食料品店で見つけることができます。
レシピのアイデア
チェリーレッドオカを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
誰かがSpecialtyProduceアプリを使用してCherryRedOcaを共有しました iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA91910近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約45日前、1/24/21 共有者のコメント：サワースナップオカの女の子と掘った！ |
