説明/味
ミチヒリ白菜は細長い直立した頭で、長さ43センチ、直径15センチまで成長し、頭のてっぺんに開いたフリルの葉が付いた円筒形の細い形をしています。ミチヒリ白菜の葉は、しわが寄った外観で、鋸歯状の縁があり、基部が白く、葉の先端で薄緑色に変化します。外側の葉も頭の中央に包まれた葉よりも濃い緑色です。各葉には、カリカリでありながら柔らかい質感の大きなメインリブがあります。最高のキャベツの頭はしっかりしていて重く、外側に緩い葉はほとんどありません。白菜の味はセロリやレタスに似てかなりマイルドで甘みがありますが、他の白菜よりも風味が強い傾向があります。
季節/可用性
ミチヒリ白菜は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBrassicarapa varpekinensisとして分類されるMichihilinapaキャベツは、細長い頭を形成するさまざまな家宝ナパまたは白菜です。白菜はペツァイとしても知られています。ミチヒリ白菜は白菜の特定の栽培品種ですが、名前はすべての背の高い円筒形の白菜を指すために使用されることもあります。ミチヒリ白菜、およびすべての白菜は、ヨーロッパスタイルの緑または赤のキャベツよりもカブやルタバガと密接に関連しています。
栄養価
Michihili napaキャベツには、可溶性繊維と不溶性繊維の両方が含まれており、健康的なコレステロール値を維持し、消化管を調節します。白菜に含まれるビタミンCは、葉を切ると消散し始め、免疫システムを構築し、ビタミンKは骨や脳を保護します。白菜には、少量のビタミンA、カルシウム、カリウム、その他のミネラルも含まれています。
アプリケーション
ミチヒリ白菜は、他の白菜と同じように使用できます。ロメインレタスのように生で食べることができます。サラダに切ったり、ラップとして使用したり、スローに混ぜたりすることができます。白菜のミチヒリナパは、炒め物、蒸し物、スープに煮込むなど、さまざまな方法で調理できます。白菜はキムチのレシピで発酵させることが多いです。葉は一緒に調理された食品の風味を帯びているため、微妙な風味だけを加えながら、レシピにテクスチャーを加えるのに特に優れています。他の野菜、肉、または鶏肉とペアリングします。ミチヒリ白菜は長期間保存されないため、漬けない限りできるだけ新鮮な状態で使用する必要があります。
民族/文化情報
多くのアメリカ人は、「ナパ」キャベツという名前はカリフォルニアのナパ地方に由来すると考えるかもしれません。実際、この名前はキャベツの日本語の単語、ナッパに由来しています。ミチヒリ白菜、またはチヒリと呼ばれることもある名前は、中国北部のチヒリ県（現在は河北と呼ばれている）に由来している可能性があります。
地理/歴史
Michihili napaキャベツは東アジア原産ですが、世界中の涼しい気候で最もよく育ちます。それらはまた、より温暖な気候で成長し、よりコンパクトでない頭を形成します。ナパタイプのキャベツは、少なくとも1、000年前に中国で最初に栽培され、東アジアで長い歴史があります。中国人と日本人の移民は19世紀初頭に白菜を米国に持ち込みましたが、ミチヒリ白菜の種類はおそらく20世紀後半に導入されたものです。
