ソードレタスの情報と事実

コールマンファミリーファーム

説明/味

ソードレタスは小から中程度の大きさで、平均して高さ30センチメートルで、中央の茎から先細りになって伸びる細長い葉があります。明るい緑の葉は縁に沿ってわずかに鋸歯状になっており、中央にカリカリした中肋があり、表面全体に顕著な静脈が広がっています。ソードレタスは、バターレタスの食感でサクサクと柔らかく、アーモンドとクローブの香りがする独特のグリーンでマイルドな苦味があります。

季節/可用性

ソードレタスは初夏に発売されます。

現在の事実

植物学的にLactucasativaとして分類されるソードレタスは、キク科のメンバーであるアジアのルーズリーフ品種です。ポインテッドリーフレタス、ソードリーフレタス、オリエンタルレタス、ユマイツァイとも呼ばれるソードレタスはアジア原産で、特に台湾と中国南部で人気があります。刀葉レタスは、成熟のさまざまな段階で緩くまたは頭全体で収穫することができ、炒め物で調理するのが最も一般的に使用されます。

栄養価

ソードレタスは、食物繊維、ビタミンA、C、K、およびビタミンB群の優れた供給源です。レタスには、葉酸、鉄、カリウム、銅、カルシウム、マグネシウム、リンも含まれています。

アプリケーション

ソータレタスは、ソテー、茹で、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。長葉レタスはフレッシュに使用でき、ガーデンサラダに食感と独特の風味を加えたり、ロールパンやラップに使用したりできます。葉はスープやシチューで茹でたり、にんにくを添えて炒めたり、他の野菜と一緒に炒めたり、パンミェンを添えたりすることもできます。ソードレタスは、ブロッコリー、水栗、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、にんにく、ねぎ、鶏肉、牛肉、豆腐、魚、ごま油、醤油、ピーナッツとよく合います。葉は収穫後長くは保存されず、冷蔵庫の穴あきバッグに保管された場合、数日間しか持続しません。

民族/文化情報

台湾では、ソードレタスはチンゲン菜またはA-Tsaiとして知られています。ビターグリーンは、国内で炒め物やスープに伝統的に使用されている最も人気のあるグリーンの1つです。台湾と中国南部の一部では、衛生的な栽培条件に満たない歴史があるため、生レタスは一般的に消費されていません。栽培の進歩と商業生産の増加に伴い、サラダは最近人気が高まっています。

地理/歴史

ソードレタスはアジア原産で、古くから成長してきました。家庭菜園家と商業生産者の両方によって広く栽培されているソードレタスは、東南アジアで最も一般的に見られますが、世界中に住むタワイネ人の間でも人気があります。今日、ソードレタスはアジアで発見され、南カリフォルニアの地元のファーマーズマーケットや、北米とヨーロッパの涼しい気候の裏庭で見られる可能性があります。

ソードレタス