グリーンツリーチリペッパー

Green Arbol Chile Peppers





説明/味


グリーンアルボルチリペッパーは細長く、平均して長さ5〜8センチ、直径1センチで、わずかに湾曲した円筒形の先細りの形をしており、木質の緑茶色の茎があります。豆のような鞘は、濃い緑色の皮で示されるように、滑らかで、光沢があり、しっかりしていて、未熟です。表面の下では、薄い肉はパリッと水っぽく、淡い緑色から白色で、ほぼ半透明の白いリブに付着した多くの小さくて丸いクリーム色の種子を包み込んでいます。グリーンアルボルチリペッパーはカリカリで、草が茂った、ナッツのような、スモーキーな風味があり、中程度から熱いレベルのスパイスが含まれています。

季節/可用性


グリーンアルボルチリペッパーは一年中利用でき、夏から初秋にかけてのピークシーズンがあります。

現在の事実


緑のArbolチリペッパーは、植物学的にはCapsicum annuumとして分類され、有名なスパイシーな家宝の赤唐辛子の若くて未熟な鞘であり、ナス科またはナス科のメンバーです。チリ・デ・アルボル、ピコ・デ・パジャロ、または「鳥のくちばし」、「ラットの尻尾」を意味するコーラ・デ・ラタとも呼ばれるグリーン・アルボルのチリペッパーは、木の茎と木のような茂みからその名前が付けられています。未熟なさやは、成熟した赤アルボルチリペッパーよりもマイルドな味わいで、ペッパーのスコヴィルスケールの範囲である15,000〜30,000SHUの下端に見られる傾向があります。グリーンアルボルチリペッパーは、成熟したものと比較して市場で新鮮なものを見つけることはまれであり、メキシコ料理、アジア料理、東南アジア料理の香料として頻繁に使用されています。

栄養価


グリーンアルボルチリペッパーは、視力喪失から目を保護するのに役立つビタミンAの優れた供給源であり、コショウに熱感を与え、抗炎症作用と抗炎症作用があると考えられている化合物であるカプサイシンを大量に含んでいます。抗菌性。コショウには、ビタミンCとB6、リボフラビン、チアミン、銅、鉄、マンガン、カリウム、繊維も含まれています。

アプリケーション


グリーンアルボルチリペッパーは、主に生で、ソース、サラダ、調理済み料理の成熟したペッパーよりも明るく、草が茂った、スパイシーでないペッパーとして使用されます。ピーマンはメキシコ料理の象徴的な材料であり、チリヴェルデのトマティーヨで刻んで砕いたり、新鮮なサルサの場合は他のピーマンと組み合わせたり、ホットソースにブレンドしたりできます。唐辛子はカレーにもよく使われ、東南アジア料理にも多く使われています。グリーンアルボルチリペッパーは、新鮮な料理に加えて、スパイシーでカリカリのサイドディッシュとして他の野菜と一緒に煮込んだり、ソテーしたり、炒めたり、スープやシチューにブレンドしたり、肉やタコスの付け合わせとして丸ごとローストしてグリルしたりできます。ピーマンは、前菜としてバターを塗って揚げることもできます。また、油、ソース、ジュース、カクテルに風味とスパイスを注入する能力で知られています。グリーンアルボルチリペッパーは、マンゴー、ライムジュース、トマト、トマティーヨ、ニンニク、タマネギ、メスカルとよく合います。ピーマンは、丸ごとゆるく保管し、冷蔵庫のビニール袋に入れて洗わないと、最長1週間保存されます。

民族/文化情報


チリペッパーは、メキシコの美食の貴重な料理の材料の1つであり、地元の人々と観光客の両方にフードツーリズム体験を提供するために使用されています。メキシコシティで最も古い市場の1つであるメルカードジャマイカには、メキシコでのチリの重要性を中心としたワークショップを主催するチリストアがあります。 La Flor de Jamaicaとして知られるこのワークショップは、チリの専門家であるFernando Davilaが主催し、消費者を教育し、さまざまなチリの使用を増やし、品種が絶滅するのを防ぎます。メキシコには現在65種類の新鮮な唐辛子があり、そのうち65種類が絶滅の危機に瀕しています。アルボルチリは、議論されている主要なチリの1つであり、メキシコのハリスコ州の料理で最も重要なチリの1つと見なされています。ワークショップでは、アルボルの風味を調べ、ジャマイカ、中国、メキシコのいずれで栽培されているかによって、形とスパイスが区別されます。ワークショップに加えて、La Ruta delChileまたはメキシコのThePath of the Chileとして知られるツアーもあり、訪問者はチリがどこで栽培され、加工されているかを見ることができます。ツアーには、アルボルなどの唐辛子の歴史、食べ物の試食、さまざまな唐辛子の味との飲み物の組み合わせが含まれています。

地理/歴史


グリーンアルボルチリペッパーは、メキシコのハリスコ州、チワワ州、オアハカ州に自生し、何百年もの間栽培されてきました。コショウは、メキシコの植物を研究するためにスペインの王によって新世界に送られたスペインの自然主義者であるフランシスコ・ヘルナンデスによって16世紀に最初に記録されました。植物の種子はまた、貿易遠征を通じて東南アジアそして後に米国に導入されました。今日、グリーンアルボルチリペッパーは、メキシコのサカテカス、ナヤリト、ハリスコ、オアハカ、チワワ、シナロアの各地域で栽培されており、地元の市場で新鮮な乾燥した粉末の形で販売されています。ピーマンはまた、暖かく、霜のない気候で繁栄している世界中、特にニューメキシコで見つけることができ、中国や東南アジアなどのアジアの地域で商業的に栽培されています。


レシピのアイデア


Green Arbol ChilePeppersを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
PatiJinichブログ ピーナッツとアルボルのサヤインゲン
カリフォルニアアボカド カリフォルニアのアボカドデビルドエッグとチリデアルボルサルサ
リックベイレス トーストしたアルボルチリソース
耐久性のある健康 トマトとアルボルのチリソース
耐久性のある健康 アルボルとガーリックシュリンプ
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