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説明/味
チェの果実は小さく、平均して直径2〜5センチメートルで、偏った、丸い、卵形の形をしています。集合果は、単一の茎の周りに集まった小さな肉質の核果で構成されており、テクスチャーがあり、でこぼこした、しわのある外観を作り出しています。肌も半硬く、丈夫で、赤から濃い赤で、成熟すると黒のスペックで鈍い栗色の赤面になります。表面の下では、真っ赤な果肉が固いものから柔らかいものへと熟し、水っぽく、密度が高く、やや歯ごたえのある粘り気があります。肉はまた、品種に応じて、3〜6個の食用種子を含むか、完全に種なしである可能性があります。チェフルーツはほのかな甘みがあり、メロン、桑、イチジクを思わせるフレーバーを示すこともあります。それぞれの果実は、熟度や特定の品種に応じて、風味が大幅に異なることに注意することが重要です。
季節/可用性
チェフルーツは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCudraniatricuspidataとして分類されるチェ果実は、クワ科またはクワ科に属する大きな低木または小さな木に見られるまれなクラスター化された果実です。チェの木は東アジア原産で、主に観賞用として栽培されています。木は盆栽のように小さく保つか、コンテナ内の低木として成長させるか、または大きく成長させて、畝のある深く隆起した樹皮でマークされた幹を持つ広範囲の枝に拡大することができます。チェフルーツは、チャイニーズマルベリー、レッドチャイニーズマルベリー、クドラン、マンダリンメロンベリー、カイコのとげ、チャイニーズチェとしても知られています。果樹には複数の品種があり、一般にCheという名前で市場に表示されています。Cheは「石の多い地面」を意味し、品種の干ばつ耐性と貧しい土壌で育つ能力を強調するために使用される記述子です。チェフルーツは商業的に栽培されておらず、消費者市場では比較的知られていません。甘い果実は熟したときに手で摘む必要があるため、木はしばしば大きなとげを生成しますが、これは栽培に問題があります。木のとげのある性質にもかかわらず、でこぼこした真っ赤な果物は視覚的に魅力的で甘い風味があると考えられており、専門の栽培者が地元で消費するために果物を栽培し始めるように促しています。成熟したチェ果樹は、その生産性からも非常に好まれており、1シーズンで400ポンド以上の果実を生産します。
栄養価
チェフルーツは、免疫システムを強化し、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンCを提供し、チアミン、カロチン、リボフラビンの含有量を減らします。果物はまた、体内のフリーラジカルと戦う抗酸化物質のような特性を持つ色素性の肉に含まれる微量栄養素であるいくつかのオリゴマープロアントシアニジン、またはOPCに貢献しています。
アプリケーション
チェフルーツは、生で食べると柔らかくジューシーな果肉とほのかな風味が発揮されるため、手に負えないストレートな食事に最適です。果物が非常に柔らかくなり、ほとんど熟しすぎているように見えるまで待ってから消費することをお勧めします。新鮮な食事に加えて、果物はスムージーにブレンドしたり、スライスしてレモネードにかき混ぜたり、グリーンサラダに入れたり、アイスクリームのトッピングとして使用したりできます。果物はまた、ジュースにされて濾されて、それ自体で消費される、タルト柑橘類と混合される、またはカクテルやフルーツポンチに使用される甘い液体を作ることができます。チェフルーツはイチジクや桑の実と同じように使用でき、長時間乾燥させたり、ジャムやゼリーに調理したりすることもあります。中国では、果物も発酵してワインになります。チェフルーツは、ブルーベリー、ピーチ、レモン、タンジェリンなどのフルーツ、アーモンド、マカダミア、カシューナッツ、蜂蜜、バニラなどのナッツとよく合います。冷蔵庫の蓋付きの容器に保管すると、洗っていないチェの果実全体が数日間保存されます。
民族/文化情報
チェの木の葉は、中国の有名なカイコの二次的な食料源です。絹の物語は8、500年以上前にさかのぼり、小さな毛虫から作られた柔らかくて強い素材は当初、中国の皇帝のために予約されていました。時が経つにつれ、絹の製造方法が明らかになり、その過程は現代でも幾分変わっていません。絹は、カイコによって紡がれて毛虫の繭を作る細い糸から作られています。 1ポンドの絹を生産するのに2,500本以上の毛虫が必要であり、カイコのライフサイクルの間、変態の準備のために葉をほぼノンストップで消費します。中国のカイコの主な食事は桑の葉ですが、桑の葉がない場合はチェの葉が2番目に好まれる選択肢です。チェの葉を食べるカイコは優れた絹を生産すると一部の農民は信じています。
地理/歴史
チェの果実は東アジア、特に中国のシャンタン州とキアンソン州に自生しており、ネパールのサブヒマラヤに見られます。古代の果物は日本でも早くから帰化し、アジアでは何千年もの間、果樹は観賞用として育てられてきました。 1862年に、チェの果実はフランスに導入され、その後1872年にイギリスに導入されました。木の挿し木もアジアから調達され、E.H。を通じて米国に輸入されました。 1909年にウィルソンは、東海岸と米国南部に沿った暖かい地域に木が植えられました。 1910年、果物探検家のフランクN.マイヤーは、さらなる研究のために中国から米国に追加のChe植物を持ち込み、西海岸を含むさまざまな地域に植えました。今日でもチェフルーツは見つけるのが難しく、その栽培地域にローカライズされており、アジアと米国の新鮮な市場やファーマーズマーケットで販売されています。上の写真に写っているチェの果実は、カリフォルニア州ベーカーズフィールドのマレーファミリーファームで栽培されました。
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