| フェアヒルズファーム | ホームページ |
説明/味
サンジョヴェーゼのブドウは、小から中程度の大きさで、大理石の大きさで、円形から楕円形で、密集して成長します。なめらかで薄い肌は濃い青から濃い紫で、わずかに輝きがあります。果肉は半透明で種がまき、中程度から強いタンニンと非常に高い酸味を持っています。一般的にワイン用ブドウとして知られているサンジョヴェーゼのブドウは、マイルドで甘く、わずかに酸味のある味わいで新鮮に楽しむことができます。サンジョヴェーゼのワインは、醸造されると、タルトチェリー、プラム、ストロベリー、トマト、タバコ、ドライローズのフレーバーで非常にニュアンスがあります。
季節/可用性
サンジョヴェーゼのブドウは夏の終わりから秋にかけて入手できます。
現在の事実
植物学的にVitisviniferaの「サンジョヴェーゼ」に分類されるサンジョヴェーゼブドウは、イタリアで最も人気があり、最も植えられているブドウ品種です。サンジョヴェーゼは、カラブレーゼ・コンテヌオーヴォとチリエジオーロの交配種であると信じられており、ブドウと、クローンとしても知られる多くの同様の品種を表すために使用される用語です。サンジョヴェーゼのブドウは、サンジョヴェーゼグロッソ、サンジョヴェーゼピッコロ、ブルネッロ、プルニョーロ、モレリーノ、ニエルキオ、サンジョヴェーゼ、サンジョヴェーゼなど、多くの名前で知られています。サンジョヴェーゼのブドウは通常、ワイン用ブドウとして使用され、他のブドウとブレンドされて、イタリアで最も優れた、食品に優しいワインのいくつかを作ることがよくあります。
栄養価
サンジョヴェーゼのブドウは、ビタミンC、カリウム、チアミン、食物繊維、および心臓の健康を維持する上で重要な植物栄養素であるレスベラトロールの優れた供給源です。
アプリケーション
サンジョヴェーゼのブドウは主にワインの生産に使用されており、サンジョヴェーゼのブドウの最も人気のあるブレンドはキャンティです。ブドウは生で消費することもでき、チーズボードやフルーツプレートで提供することもできます。サンジョヴェーゼのブドウはハードチーズとよく合い、ワインはトマトベースのパスタとピザ、ミートローフ、ローストチキン、バジル、タイム、セージ、グリルまたはスモークミート、ステーキ、ナス、フェンネル、マッシュルーム、ニンニク、玉ねぎ、ローストとよく合いますピーマン、ブラックオリーブ、ケーパー、ペコリーノチーズ、クルミ、ピーカン。葡萄は冷蔵庫で保存すると最長1週間保存できます。
民族/文化情報
「サンジョヴェーゼ」という名前は、ラテン語のsanguis jovisに由来し、文字通り「Joveの血」を意味します。ジョーブとは、ローマ神話の最高神であったローマ神ジュピテルを指します。サンジョヴェーゼのブドウは、教皇レオ12世が彼が飲んでいるワインの種類を尋ねたときの応答として、宴会中にジュピター山の近くに住んでいたイタリア東部中央部の僧侶によって名付けられたという噂があります。
地理/歴史
イタリアのトスカーナ地方で生まれたサンジョヴェーゼのブドウは、イタリアの主要な赤ワイン用ブドウであり、サンジョヴェーゼのブドウについて最初に書かれた言及は18世紀でした。その後、19世紀にイタリア人移民と一緒にアメリカにやって来ましたが、不規則な成長習慣と一貫性のない味のために人気が出ませんでした。今日、サンジョヴェーゼのブドウは、ワイン造りや、米国、イタリア、フランス、ルーマニア、アルゼンチン、チリ、オーストラリアの専門市場で見つけることができます。
