説明/味
海豆は塩生植物であり、塩辛い環境でのみ成長します。それらは、沿岸水域に沿って、さらには塩性湿地の土手に沿って内陸にさえ、密集して直立して成長しているのが見られます。シービーンズは、高さが最大30センチメートルに達することができる、細くて丸くて肉質のマルチセグメントの茎を持つ多肉植物です。鮮やかな緑色の海豆は、2〜6センチの長さの角のような枝が茎の上で互いに反対側に成長しています。小さな枝に沿って、小さな盾のように見える小さな鱗のような葉があります。海豆は、天候が涼しくなるにつれてゆっくりと赤くなり、茎が木質になり、過度に塩辛くなると色が変化します。植物の好ましい部分は、下部が固くなる可能性があるため、柔らかく、緑色の上部と枝です。シービーンズはサクサクしてカリカリで、塩辛い味がするので、料理で和らげることができます。
季節/可用性
シービーンズは、春の終わりと夏の数ヶ月に採餌するときに最適です。
現在の事実
シービーンズはおそらく、植物名であるサリコルニアでより一般的に知られています。多肉植物は、世界のどこにいるかに応じて、シーアスパラガス、ピクルスウィード、マーシュサンフィア、グラスワート、またはサルトゥールトとしても知られています。アッケシソウとは、海の野菜の形と味の両方を指す「塩の角」を意味します。シービーンズは一般的に海岸沿いに見られ、塩辛い土壌で自生し、塩の平原や沼地の泥だらけの土手で内陸にさえ成長します。 Sea Beansは、採餌品やファーマーズマーケットの人気が高まったこともあり、沿岸都市のレストランの料理に場所を見つけました。それらはしばしばインゲンまたはワックス豆の代わりとして使用されます。 「シービーン」という用語は、あまり知られていないが栄養価の高い海の野菜のマーケティングキャンペーンの結果であると考えられています。
栄養価
海豆はたんぱく質が豊富で、1カップあたり約20グラムです。海の野菜は、ビタミンA、カルシウム、鉄の優れた供給源でもあります。
アプリケーション
シービーンズは生または軽く湯通ししたときに最適です。シービーンズは、グリーンサラダやパスタサラダに生で加えることができます。シービーンズはシーフードの香りと味を強めます。シービーンズを炒め物に加えるか、ニンニクとレモンで軽く炒め、シンプルなおかずにします。緑または黄色のワックス豆の代わりに海豆を使用してください。すでに塩辛い味に注意してください。軽く湯通しした海豆は、軽く塩辛い味を維持し、高めるために漬けられます。シービーンズのブリニーピクルスフレーバーは、魚やカニ、またはスモークサーモンロックスとよく合います。漬けた海豆とシャープなチーズ、塩漬け肉、ハムまたはサラミを組み合わせます。海の野菜のピクルスは、クルディテの盛り合わせにきゅうりのピニオンやガーキンのように使用できます。シービーンズは最大2週間冷蔵保存してください。湯通しした海豆は冷凍して最長1ヶ月間保存できます。
民族/文化情報
Sea Beansは、植物がガラスや石鹸の原料として一般的に使用されていた16世紀にGlasswortというニックネームを獲得しました。塩辛い成長環境からのナトリウムは、植物の組織に貯蔵されています。 Glasswortのブッシェルは、南ヨーロッパと北アフリカの沼地から集められ、植物内のナトリウムを炭酸ナトリウムに変換するために燃やされました。灰を水と混合し、不溶性成分をすべて除去しました。水を蒸発させて「ソーダ」または粉末炭酸ナトリウムを残し、それをガラス製造および洗剤に使用した。アッケシソウ植物は、一般的な塩または天然の複合材料からソーダ灰を得るプロセスが発見されるまで、この目的のために広く使用されていました。ニックネームは時の試練に耐えました。
地理/歴史
Sea Beansは、世界中の温帯沿岸地域に自生しており、多くの場合、南北アメリカ、ヨーロッパ、南アフリカ、南アジアに生息しています。 2つの異なる品種があり、1つはより大きな成長習慣を持ち、もう1つは高さ2インチ以下に達する地被植物のように成長します。沿岸植物には、S。fruiticosa、S。europaea、S。bigeloviiなどの既知の植物名がかなりあり、さらに別の種名であるSarcocorniafruiticosaもあります。これはヨーロッパでより一般的である可能性があります。アッケシソウは、沿岸の海岸、潮間帯、および河口で最も一般的です。それらの成長は通常、沿岸洪水または春の雨によって引き起こされます。まれに、ネブラスカのロッククリークやソルトクリーク流域などのソルトフラットの近く、または米国ユタ州のグレートソルトレイクの近くで内陸に見られることがあります。海豆は種子として利用できますが、塩分が少ない土壌で栽培すると、野菜の独特の塩味に影響します。ファーマーズマーケット以外の沿岸地域でシービーンズを見つけるには、沿岸の入り江と水路に目を向け、潮の干満に注意してください。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| レンチと齧歯動物 | オーシャンサイドCA | 760-840-1976 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| フェアモントグランドデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-314-1975 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| ジェイクスデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-755-2002 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| ホテルデルコロナドセレアレストランバー | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| カーメルマウンテンランチカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-583-9237 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
| デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
レシピのアイデア
海豆を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| Munchies | 炒めた海豆 | |
| ローリー・コンスタンティーノ | 海豆、アスパラガス、サフランポテトを添えたオヒョウのパンフライ | |
| グルテンフリーガールとシェフ | 夏野菜のハッシュ | |
| ビスケットなど | シービーンサラダ | |
| 夕食と結婚 | ガスパチョサラダ | |
| 土地の脂肪 | 海豆のピクルス | |
| ハンターアングラーガーデナークック | 海豆塩 | |
| フーディスタ | ホタテのクルードと海豆と紫蘇 |
最近共有
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 サンタモニカファーマーズマーケット 近くのマレーファミリーファームサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約182日前、9/09/20  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約260日前、20年6月23日 共有者のコメント：採餌された海豆！  スペシャリティプロデュース スペシャリティプロデュース 1929年ハンコックストリートサンディエゴCA92110 619-295-3172近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約279日前、6/04/20 共有者のコメント：野生の海の豆は季節です！  ハリウッドファーマーズマーケット スティーブマレージュニア ベーカーズフィールドCA93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com 近くウェストハリウッド、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約458日前、12/08/19 共有者のコメント：まれな発見  バークレーボウル バークレーボウル 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com 近くバークレー、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約585日前、19年8月3日  マレーファミリーファーム 近くラモント、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約659日前、19年5月21日  バラマーケットロンドン バラマーケットカブの屋台近くロンドン、イングランド、イギリス 約683日前、19年4月27日 共有者のコメント：新鮮な海の豆 |
