説明/味
クンドゥの冬瓜は長くて円筒形で、平均して30〜60センチの長さです。皮膚はろう状で滑らかで濃い緑色で、成熟すると粉末状の灰色のコーティングが施されます。肉は白くてジューシーで、大きな種の空洞があります。クンドゥの冬瓜は、きゅうりのニュートラルな味わいに似た、マイルドで味わいが少ないです。
季節/可用性
クンドゥの冬瓜は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBenincasahispidaに分類されるクンドゥウィンターメロンは、アジアで非常に人気のある大きな果実であり、キュウリやカボチャを含むウリ科に属しています。アッシュひょうたんや冬ひょうたんとしても知られるクンドゥの冬瓜は、大きくなりすぎて、市場全体ではなくスライスで販売されることがよくあります。
栄養価
クンドゥウィンターメロンは、ビタミンC、鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウム、亜鉛の優れた供給源です。
アプリケーション
クンドゥの冬瓜は、蒸し煮、蒸し煮、炒め物、茹でなどの調理用途に最適です。それらは最も一般的に蒸され、スライスされ、スープや炒め物に使用されます。エビ、豚肉、きのこを詰めて蒸したり、スライスして一口サイズの前菜として砂糖漬けにすることもできます。クンドゥの冬瓜は、暑い日にはサラダやスムージー、ジュースの冷却剤として使用できます。クンドゥの冬瓜は、はちみつ、黒胡椒、にんにく、生姜、ねぎ、コリアンダー、チキンブロス、きのこ、ハム、卵、豚肉とよく合います。クンドゥの冬瓜は、涼しく乾燥した場所で丸ごと切り取られていない場合、数ヶ月間持ちこたえます。
民族/文化情報
冬瓜は中国で非常に人気があり、よく知られていますが、活力を与える生命の源としてインドでも高く評価されています。インドの有名なヨギであるサドゥグルは、冬瓜は自然の「プラナ」、つまり生命エネルギーを持っていると考えており、摂取すると体に良い振動を伝えます。インドでは、新しい家の前に冬瓜を吊るして、空間内に閉じ込められた負のエネルギーを取り除くために良い振動を使用するという伝統もあります。
地理/歴史
冬瓜の起源は比較的不明ですが、調査によると、もともとはインドネシア、中国、またはインドマレーシアで発見され、紀元前5世紀と6世紀にまでさかのぼります。今日、クンドゥの冬瓜は、東南アジア、中国、インドの地元の市場や専門食料品店で見つけることができます。上の写真のクンドゥ枯れメロンは、ボルネオ島のクチンで購入して撮影したものです。
レシピのアイデア
クンドゥウィンターメロンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| うーん | ひよこ豆粉のベサニ・クンドゥ |
