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説明/味
Ashmeadのカーネルリンゴは緑から黄色で、サイズは小から中程度で、しゃがんだわずかに偏った形をしています。その外観は、多くの場合、ざらざらした茶色のパッチまたは「ラセット」で斑点があります。そのジューシーな肉は、クリーミーな黄色の色合いとさわやかなかみ傷でしっかりしています。オレンジブロッサムに似たアロマの香りがし、洋ナシ、スパイス、ナッツのニュアンスがあり、甘くほんのり酸味のある味わいです。その風味は最初に選んだときは強くて鋭いですが、多くの家宝の品種のように、冷蔵で1、2ヶ月後にはうまくまろやかになります。
季節/可用性
Ashmeadのカーネルアップルは秋のシーズンにご利用いただけます。
現在の事実
17世紀にまでさかのぼるアシュミードの穀粒は、今日でも家宝のリンゴ愛好家の間で人気のある品種です。
栄養価
Ashmeadのカーネルアップルは、コレステロールを減らし、心血管疾患を予防するのに役立つ水溶性繊維の優れた供給源です。さらに、それらはまた、微量のカリウムと鉄を含むビタミンCとAの優れた供給源でもあります。
アプリケーション
Ashmead’s Kernelは、デザートアップルとしての卓越性で長い間宣伝されてきました。そのシャープな風味とさわやかな食感は、パイ、タルト、ガレット、ターンオーバー、その他のペストリーを引き立てます。みじん切りにしたアッシュミードのカーネルをバッターに加えてケーキ、マフィン、スコーンを作り、水分と甘さを加えます。そのスパイシーな風味は、ソース、チャツネ、ジャム、サイダーでの使用に最適です。 Ashmead's Kernelは、焼いたり、ローストしたり、ソテーしたり、ジュースにしたり、グリルしたり、生の調製品に新鮮に使用したりできる、用途の広いリンゴです。
地理/歴史
このヨーロッパのリンゴは、1700年代初頭にイギリスのグロスターにあるトーマス・アシュミード博士によって植えられた種子から開発されました。 「カーネル」は、果樹を育てるのに使用される種子の古い用語です。イギリスではデザートやサイダーアップルとして人気を博し、その後、新世界を探索する旅行者を介して他のヨーロッパの品種とともに北米に進出しました。大量に商業生産されたリンゴとして離陸することはありませんでしたが、今日でも米国とヨーロッパの両方で人気のある家宝の品種です。
レシピのアイデア
Ashmeadのカーネルアップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
庭師エデン | 先祖伝来のアップルケーキ |
最近共有
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