| 沿岸農場 |
説明/味
光沢のあるベビーグリーンのズッキーニは、おなじみの成熟したズッキーニに似ていますが、長さは1〜3インチしかありません。この小さくてスリムなスカッシュは、同じミディアムからダークグリーンのそばかすのある外皮を持っています。赤ちゃんズッキーニはズッキーニと同じ種で、成長の初期段階で摘み取られただけです。肉はより柔らかく、風味はより多くの品種よりも穏やかです。
季節/可用性
グリーンズッキーニスカッシュは夏に利用可能で、ピークシーズンは7月から11月です。
現在の事実
ベビーズッキーニスカッシュは、成長の初期段階で手摘みで収穫されます。この小さなカボチャには、食用のズッキーニの花が付いていることがあります。
栄養価
ズッキーニはビタミンAとビタミンCの優れた供給源であり、鉄、カルシウム、ナイアシン、リボフラビン、チアミン、およびB複合体の一部が含まれています。
アプリケーション
この用途の広い小さな夏のカボチャは、茹でたり、蒸したり、電子レンジで焼いたり、焼いたり、詰めたり、漬けたり、揚げたり、ソテーしたり、グリルしたり、揚げたりすることができます。赤ちゃんズッキーニはとてもマイルドで柔らかいので、生で食べることもできます。保管するには、ビニール袋で冷蔵してください。準備の直前まで洗わないでください。このカボチャは繊細な風味と腐りやすいので、最適な風味と食感を得るには、3〜4日以内に使用してください。
地理/歴史
暖かい季節の野菜であるズッキーニは、大きな緑色の大きな葉ととげのある茎を生み出すコンパクトな茂みで育ちます。黄色、雄花、雌花の両方が同じ茂みに現れます。イタリアのスカッシュまたはグリーンスカッシュと呼ばれることもあり、フランス語と英語ではズッキーニやその他の夏のスカッシュを「ズッキーニ」と呼びます。
