説明/味
弾丸唐辛子は、直径1〜4センチメートル、長さ3〜6センチメートルの小さな先細の鞘で、円錐形で真っ直ぐで、先端が尖った非茎の形でわずかに湾曲しています。滑らかで光沢のある薄い肌は、成熟すると濃い緑色から明るい赤色に熟します。表面の下では、半厚い肉はパリッとしていて、緑から赤で、水性で、膜と平らで丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。弾丸チリペッパーは、フルーティーでわずかにスモーキーなフレーバーと、ゆっくりと燃える中程度から熱いレベルのスパイスが混ざり合っています。
季節/可用性
弾丸唐辛子は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にトウガラシとして分類される弾丸チリペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである鮮やかな色のタイのチリハイブリッドです。天国の唐辛子および朝天椒子としても知られている弾丸唐辛子は、鞘が空を向くようにする直立した成長パターンからその名前が付けられています。この独特の外観は観賞用のチリ植物に共通しており、真っ赤な鞘は緑の庭にダイナミックな色のコントラストを加え、人気のある家庭菜園の品種になっています。弾丸唐辛子は、スコヴィル値で15,000〜50,000 SHUの中程度から高温の熱を持ち、未熟な緑色と成熟した赤色の両方の状態で使用されます。主に中国で使用されているブレットチリペッパーは、新鮮なものが見つかることはめったになく、料理に風味と熱を加えるために乾燥ポッドの小さなパックで販売されるのが一般的です。
栄養価
弾丸唐辛子にはビタミンAとCが含まれています。これらは、体が侵入性の病原体を捕らえるのを助け、全体的に免疫システムを高めるのを助ける抗酸化物質です。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスを感じさせる化合物であり、いくつかの抗炎症作用があります。
アプリケーション
弾丸唐辛子は、生で食べるには熱すぎると見なされることが多く、ソテー、炒め物、グリル、ローストなどの調理用途に最適です。調理する前に、種と静脈をさやから取り除き、唐辛子を油で軽く炒め、穏やかで口当たりの良い熱を作り出します。弾丸チリは、アジア料理、特に中華料理で一般的に使用されており、炒め物、スープ、シチューに加えることができます。コショウは時々乾燥され、風味豊かな付け合わせとして野菜や肉料理に丸ごと加えられます。乾燥したブレットチリペッパーは、ペッパー全体を使用するだけでなく、スパイスにすりつぶしてパスタソースに振りかけ、調理したキャベツにトッピングし、麺やご飯に混ぜて、ソースに混ぜて熱を加えることができます。弾丸唐辛子は、ピーマン、ピーマン、グリーンビーンズ、マッシュルーム、シログワイ、ナス、豆腐、アヒル、牛肉、豚肉、鶏肉、生姜、玉ねぎ、ネギなどの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫で密封された袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最大2週間保存されます。乾燥したブレットチリペッパーは、冷たく乾燥した暗い場所に保管すると、最長1年間保存できます。
民族/文化情報
北京語では、弾丸唐辛子はチャオティアンジャオと呼ばれ、中国の四川省を指すチャオティアンペッパーに変換されます。四川省は、四川省としても知られ、スパイシーな料理で国際的に有名な中国中部の州です。 Szechwanのシェフは、唐辛子を多用した料理が食欲を刺激し、味覚を浄化するのに役立つと信じています。また、味蕾が他の味に敏感になり、塩味、甘さ、酸味、苦味のある料理とバランスをとることができます。弾丸唐辛子は、四川料理で最も一般的に使用されている唐辛子の1つであり、鍋料理、スパイシーなサヤインゲン、担々麺料理に使用されます。唐辛子は、伝統的にローストピーナッツと一緒に出される料理であるカンパオチキンやゴンバオチキンなどの鶏肉料理にも使用されています。四川料理は今でも世界中で最も人気のある中華料理のスタイルの1つとして称賛されており、弾丸チリペッパーは特製の四川チリオイルの製造にも使用されており、どの料理にも加えてさらに熱を加えることができます。
地理/歴史
チリペッパーは中南米原産で、15世紀と16世紀にポルトガルの貿易遠征を通じて中国に最初に導入されました。弾丸唐辛子は、これらの古代の唐辛子の子孫であると考えられており、中国の四川省、貴州省、天津省、雲南省の暖かい南部の州で最初に栽培されました。時が経つにつれて、ペッパー植物は中国人移民の定住とともに世界の他の地域にも導入されました。今日、弾丸唐辛子は主に新鮮で乾燥しており、中国の地元の食料雑貨店や市場で見られます。ピーマンは、厳選されたオンラインカタログから種子の形で、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、オーストラリア、南、中央、北アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットから乾燥した形で見つけることもできます。
レシピのアイデア
Bullet ChilePeppersを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| シェフの下で | 弾丸唐辛子で揚げた緑豆を乾かす | |
| チリとミント | 天椒唐辛子に面した中華チキン | |
| マリカ・バスー | チリカレー（ミルチカサラン） | |
| スパイスをください | ぬいぐるみホットグリーンブレットチリ |
