説明/味
マルメロは大きくてゴツゴツした黄色の洋ナシに似ており、皮は滑らかであるか、品種によっては羊毛で覆われている場合があります。すべての品種に共通する特徴は、その強い芳香の香り、麝香のような野生の熱帯のような香水です。収斂性と酸味があり、肉は生で食べることができず、食用に調理する必要があります。ゆっくりと調理すると、果実はキャンディーのような濃厚なペーストになり、花の蜂蜜の風味を持つ深いアプリコットの色に変わります。
季節/可用性
マルメロは一般的に一年中利用可能で、散発的に短い時間のギャップがあります。カリフォルニア産のマルメロ（パイナップル品種）は秋に収穫されます。
現在の事実
マルメロは植物学的にはCydoniaoblongaに分類され、その属の唯一のメンバーです。かつては米国を含む世界中のキッチンの定番と見なされていましたが、現在は主に東部、特にトルコと中国で見られます。この芳香性の果物は現在、北米のほとんどで特産品として追いやられていますが、調理されたゼリーとしてダルセデメンブリロとして知られている多くのラテンアメリカ諸国で人気があります。
栄養価
食物繊維が豊富なマルメロは、適度な量のビタミンCとカリウムを提供します。 4オンスの生の果物には約65カロリーが含まれています。
アプリケーション
ペクチン含有量が高いマルメロは、ジャム、ゼリー、コンサバ、フルーツレザー、キャンディーに最適です。ワインとバニラビーンズのポーチマルメロ。マンチェゴなどのスペインチーズを使って、サーブペーストまたはメンブリロが固まるまで砂糖で調理します。リンゴやナシなどの他の秋の果物と一緒に調理し、コンポートに減らすか、スパイスの効いたケーキ生地に加えます。調理したマルメロをアイスクリームカスタードに加えます。マルメロは、おいしい料理にも使用され、牛肉や子羊のシチューに加えられたり、ローストと一緒にゆっくりと調理されたりします。長期間保管する場合は、果物をプラスチック製の冷蔵装置の2層で個別に包みます。傷つかない場所に置いてください。
民族/文化情報
この果物は、モロッコ料理、ペルシャ料理、ルーマニア料理、バルカン料理で世界的な菓子の役割を果たしています。肉のシチューにマルメロを加えると、果物はしばしばローストの習慣的な伴奏になります。ローマ人によって「メリメラム」と呼ばれるこのギリシャ語の名前は、果物がジャムのために蜂蜜に保存されていたため、「ハニーアップル」を意味します。ポルトガル人はそれを「マーメロ」と呼びました。これはメリメラムという言葉の堕落であり、人気のマルメロ菓子である「マーマレード」を楽しんでいます。ギリシャ語の名前「cydonia」は、イタリア語で「cotogna」、フランス語で「coing」になりました。チョーサーは、後に「マルメロ」になった単語「コイン」について書いた。イギリス人はタルトとパイの大胆な味が大好きです。
地理/歴史
イラン原産であると信じられているその植物名、Cydonia oblongaは、クレタ島の地域に由来しています。マルメロの栽培は、リンゴが根付く前から南東ヨーロッパとレバントに広がりました。紀元前1000年頃、研究者たちは、パレスチナはマルメロに精通しており、雅歌で言及されている「リンゴ」はおそらくマルメロであったと述べています。小さなねじれたマルメロの木は、サイズ、色、形が異なるいくつかの形の実をつけます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ステークバー | コロナドCA | 619-522-6890 |
| コーステラ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-814-1300 |
レシピのアイデア
マルメロを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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