にんにくのウェット情報、レシピ、事実

説明/味

湿ったニンニクは乾燥したニンニクよりわずかに大きく、太くて細長い茎に向かって先細になる球根状の基部を持っています。電球の色は、くっきりとした白から白と紫の色合いのブレンドまであり、明るい縞模様と縞模様で滑らかです。球根内では、硬くて紙のような膜がまだ形成されておらず、いくつかの大きな白いクローブがしっかりと凝集しており、柔らかい肉はパリッと水っぽく、完全に食用です。しっかりとした淡い緑色の茎も食用で、カリカリでジューシーで、ネギを思わせるフレッシュでグリーンな味わいです。にんにくは、なめらかでやや辛味があり、乾燥にんにくよりも辛さが少なく、甘くてナッツのような風味があります。

季節/可用性

にんにくは春から初夏にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にAlliumsativumとして分類される湿ったニンニクは、乾燥も硬化もされていない若くて新鮮な球根であり、ヒガンバナ科のメンバーです。形は乾燥したニンニクの球根に似ていますが、サイズが大きく、紙のように硬い皮や膜が欠けているため、ウェットニンニクは通常、季節の最初の作物であり、未熟な段階で手作業で収穫されます。短時間。ウェットガーリックの使用は、一部の文化では何世紀にもわたって行われてきましたが、最近では、より多くのシェフや家庭料理人がグルメで新鮮なフレーバーを探しているため、主流の生鮮市場で人気が高まっています。シェフは、マイルドな風味と柔らかな食感でウェットニンニクを好み、球根と茎の両方をさまざまな生および調理済みの用途に使用できます。

栄養価

湿ったニンニクには、ビタミンB6とC、カルシウム、リン、銅、セレン、マンガンが含まれています。

アプリケーション

湿ったニンニクは、その柔らかい肉が乾燥したものよりもマイルドで辛味が少ないため、生で消費することができます。茎と球根の両方を薄くスライスしてサラダに混ぜたり、スープに振りかけたり、ピザのトッピングとして使用したり、サンドイッチに重ねたりすることができます。湿ったニンニクは、おかずとしてソテーしたり、オムレツに調理したり、ローストしてトーストやベイクドポテトに広げたり、炒め物ですばやく調理したり、パスタやリゾットに混ぜたり、ペストにブレンドしたりすることもできます。湿ったニンニクは、チコリー、ほうれん草、ルッコラ、ビート、ニンジン、ブロッコリー、エンドウ豆、ピーマン、マッシュルーム、ジャガイモ、チンゲン菜、ヤギのカードとよく合います。新鮮なニンニクは冷蔵庫で保存すると最大7日間保存できます。また、吊るして乾燥させ、冷暗所で乾燥した場所に最大9か月間保存することもできます。球根が完全に成熟する前に湿ったニンニクが収穫されるので、乾燥すると、球根はかなり収縮し、一般的な乾燥ニンニクよりも小さくなる可能性があります。

民族/文化情報

ヨーロッパでは、ウェットガーリックはそのマイルドな風味でフランスで人気があり、新じゃがいも、グリーンピース、アスパラガスを使った明るい春の料理に人気の食材です。ウェットガーリックは、季節が短いことから名物とされ、フランス人シェフから高い評価を得ており、乾燥ニンニクの辛味を抑えて春の料理に繊細な味わいを加えるユニークな方法として、フランスのトレンディなレストランで人気が高まっています。ウェットニンニクに加えて、スモークニンニクはフランスで流行のフレーバーになり、料理でのニンニクの使用を多様化しています。ウェットガーリックは、茎と球根の両方が食用であるため、廃棄物がゼロであるため、イギリスの家庭菜園家の間でも人気が高まっています。一部の庭師は、新鮮な段階でニンニクを収穫することを唯一の目的として、庭にニンニクの小さな部分を植えることを選択します。

地理/歴史

にんにくは中央アジア原産で、6000年以上の歴史があり、古くから栽培されてきました。その後、球根は十字軍を経由してヨーロッパ中に広がり、フランス、ポルトガル、スペインの探検家を経由して南北アメリカに広がりました。湿ったニンニク、または多くの異なる種類の若い球根も何百年もの間使用されており、商業農場、裏庭の庭、および北、中央、南アメリカ、ヨーロッパ、アジア、アフリカのファーマーズマーケットで見つけることができます、およびオーストラリア。