リコク

Likok





説明/味


リコックまたはインディアンナイトシェードとして知られる小さな丸いナスは、直径が約0.5インチで、滑らかな黄緑色の皮を持ち、ミニチュアのカボチャに似ています。肉は白からオフホワイトで、肉に埋め込まれた小さな食用の種が含まれています。 「苦い茄子」というあだ名がわからないように、リコックは嫌な味がします。

季節/可用性


Likokは、北インドの春と初夏にご利用いただけます。

現在の事実


北インドのナガランド州またはアッサム州で呼ばれているリコックは、苦いナスの品種です。この品種の分類法は、似たようなナス科の果実の複数の種の間の類似性のために決定するのが難しいです。主にSolanumindicumとして植物学的に知られている小さな黄緑色のナスは、SolanumlasiocarpumまたはSolanumxanthocarpumとして分類することもできます。地元ではインディアンナイトシェードまたはイエローベリーナイトシェードとして知られているこの果物は、この地域の料理とアーユルヴェーダ医学の両方で人気があります。

アプリケーション


リコックはチャツネに使用され、玉ねぎやスパイスと混ぜられます。その苦味は、スパイスや他の野菜、またはカレーにココナッツミルクを加えることで相殺できます。リコックは、さまざまな調味料を加えた酢で漬けることがよくあります。

民族/文化情報


アーユルヴェーダ医学では、リコックは喘息と疝痛の治療に使用されます。果物はまた、リウマチの治療や消化を助けるために使用されます。

地理/歴史


リコクは、アッサムとナガランドの東部地域のインド北部全体で育つ丈夫な植物です。周辺諸国でも同様の品種が育ちます。 Solanum indicumには、別の同義語であるSolanum feroxがあります。これは、有毒であるという証拠はありませんが、「ポイズンベリー」と呼ばれます。言語の違いと、果物は主に採餌され、栽培されていないため、リコクの真の分類法には混乱があります。リコクが主に見られる地域は緑豊かな熱帯林に覆われており、この地域の方言は識別を混乱させる可能性があります。インドのナス科または苦いナスは、インド北東部の地元のファーマーズマーケットで見つけることができ、それらは採餌されたアイテムです。


レシピのアイデア


リコクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ショバのフードマザー 苦い茄子のカレー(リコック)

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