| フードバズ：きのこの歴史 | 聴く |
説明/味
ブラウンホンシメジは小〜中サイズで、凸状の丸いボタンキャップと細い茎が密集した房で育ちます。小柄なキャップは、黄麻布色、滑らか、そしてパリッとしたバフです。アイボリーからクリーム色の茎は細く、平均して高さ5〜7センチメートルで、厚くて白い多孔質の食べられない土台につながっています。ブラウンホンシメジは、辛味のある香ばしい香りと、フレッシュなときのシャープで苦い味わいが特徴です。調理すると、柔らかくて歯ごたえがあり、マイルドでハーブのようなナッツのような風味があります。
季節/可用性
秋にはワイルドブラウンホンシメジが、栽培されているブラウンホンシメジは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にブナシメジに分類されるブラウンホンシメジは、東アジア原産の食用キノコであり、キシメジ科のメンバーです。ブラウンブナシメジ、ナラタケ、ブラウンクラムシェルマッシュルーム、ブナシメジとも呼ばれ、野生のブラウンホンシメジは広葉樹で育ち、ブナシメジに最もよく見られます。西部では、ポプラの木に見られます。栽培されたブラウンホンシメジは、おがくず、穀物、有機農業廃棄物からなる基質上で、栄養と均一な成長のために気候制御された環境で栽培されています。ブラウンホンシメジは珍味と見なされており、ナッツの風味とさまざまな世界の料理の多様性のためにシェフに好まれています。
栄養価
ブラウンホンシメジには、鉄、亜鉛、銅、カリウム、チアミン、パントテン酸、リボフラビンが含まれています。未調理のブラウンホンシメジは消化されにくく、調理しないと栄養成分が人体に役立たないことに注意してください。
アプリケーション
ブラウンホンシメジは、生の風味が口に合わないほど強い傾向があるため、ソテー、蒸し煮、煮込み、焙煎などの調理用途に最適です。ヨーロッパ料理やアジア料理など、さまざまな料理に取り入れることができ、スープ、ビスク、シチュー、オムレツ、麺料理、テンプラ、炒め物、鍋、ご飯、ソースなどに使用できます。ブラウンホンシメジは、焼き肉、野生の狩猟肉、鶏肉、魚介類、白ワイン、醤油、米酒酢、味噌、生姜、にんにく、シャロット、レモン、アヒルの脂肪、ネギ、タラゴン、ローズマリーとよく合います。冷蔵庫のゆるい紙袋に入れて保管すると、最長10日間保管できます。
民族/文化情報
「しめじ」という用語は、日本人が少なくとも20種類のきのこを指すために使用し、通常、特定の種類を表す別の単語と対になっています。イタリアでは、ブラウンホンシメジはキオディーニまたは「小さな爪」およびピオッピーニまたは「木のクラスター」と呼ばれています。
地理/歴史
ブラウンホンシメジは古くから東アジアの森で育ち、最初に栽培されたブラウンホンシメジは1972年に宝酒造が特許を取得しました。また、スウェーデンとノルウェーの一部の森林にも見られます。現在、ホンシメジはヨーロッパ、アジア、オーストラリア、北米のファーマーズマーケットや専門食料品店で販売されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| パブリックハウス131 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-537-0890 |
| ペンドリーSD（ミノカサゴ） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-738-7000 |
| モンテフェランテ食品 | CAビュー | 310-740-0194 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
| ユニオンキッチン＆タップ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-230-2337 |
| ジョイント | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-222-8272 |
| パールホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 877-732-7573 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| パラダイスポイントリゾート裸足 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
| ハントレス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| フォーシーズンズレジデンスクラブ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-603-6360 |
| リトルフレンチー | コロナドCA | 619-522-6890 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra（ヒルクレスト） | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| ロンオリバー | サンディエゴ | 619-295-3172 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
| ブリガンティンコロナド | コロナドCA | 619-435-4166 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc | ラメサCA | 907-738-9264 |
| ブーズブラザーズブリューイングカンパニー | CAビュー | 760-639-8338 |
| ボーモントの | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-459-0474 |
| ロビーノロテスリー+ワイン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-972-6286 |
| パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| ルパパガヨ（カールスバッド） | カリフォルニア州カールスバッド | 949-235-5862 |
| 古いカジノの宴会 | アルパインCa | 619-295-3172 |
| ブリガンティンエスコンディード | エスコンディードCA | 760-743-4718 |
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| ソブリンタイ料理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-887-2000 |
| Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
| ブリガンティンポーウェイ | ポーウェイCA | 858-486-3066 |
| オルフィラヴィンヤーズ＆ワイナリー | オーシャンサイドCA | 760-738-6500 |
| シェイクアンドマドル | チュラビスタCA | 619-816-5429 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| クロークと花びら | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-634-3970 |
| ラキラキ（リトルイタリー） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | カリフォルニア州デルマー | 858-523-0479 |
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
| Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
| AToNセンター株式会社 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-759-5017 |
| ホテルデルENOプロデュース | コロナドCA | 619-435-6611 |
| アガベコーヒーアンドカフェ | チュラビスタCA | 619-427-2250 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
| 君主 | カリフォルニア州デルマー | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-347-2792 |
| オープンジム-白米 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| ブリガンティンインペリアルビーチ | インペリアルビーチカリフォルニア | 619-591-1350 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| ローカルタップハウス＆キッチン | オーシャンサイドCA | 760-547-1469 |
| Himitsu | ラホヤCA | 858-345-0220 |
| マディソン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-822-3465 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
レシピのアイデア
ブラウンホンシメジを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コスタリカドットコム | Shimeji Gohan | |
| コスタリカドットコム | しめじのスパゲッティ | |
| おいしいキッチン | ブラウンブナマッシュルームとチキン炒め | |
| ほとんど何でも調理 | しめじのトリュフポテト |
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してブラウンホンシメジを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 南ジャカルタの総ウォルターモンゴンフレッシュフルーツ 近くジャカルタ、ジャカルタ首都圏、インドネシア 約423日前、2010年1月11日 共有者のコメント：南ジャカルタの総果実のしめじ  髙島屋百貨店フードホール＆マーケット 髙島屋地下フードホール 035-361-1111近く新宿、 東京、日本 約611日前、19年7月7日 共有者のコメント：ここ高島屋ビルの地下市場には、日本で栽培された素晴らしい果物と野菜の品揃えがあります。  アテネの中央市場-ギリシャ🇬🇷 Central Markets＆Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約678日前、5/02/19 共有者のコメント：韓国のキノコ  アテネの中央市場-ギリシャ🇬🇷 Central Markets＆Fisheries Organisation S.A./ファーマーズマーケット Tzon Kennenti、Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ 近くアテネ、アッティカ、ギリシャ 約685日前、19年4月25日 共有者のコメント：韓国語のキノコ🇰🇷  Mitsuwa Marketplace 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約691日前、19年4月19日 |
