説明/味
タンポポの緑は、どこにでもある黄色い花を生み出す一般的な植物の歯の葉です。葉は中央の中空の茎から発芽します。これは緑または赤の場合があります。タンポポの緑は非常にはっきりとした、断定的な味があり、しばしばピリッと苦いです。茎が短い若い葉は柔らかく穏やかですが、大きな葉は繊維状になり、明らかに苦くなります。植物が花を咲かせると、その強い風味が増し、緑は最適な料理の価値のポイントを超えます。
季節/可用性
タンポポの野菜は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
タンポポの緑は、スウェーデンのマムとしても知られ、植物学的にはTaraxacum officinaleとして分類され、キク科（ヒマワリ）科の顕花草本植物です。タンポポの緑は、葉野菜としての食用の状態に関係なく、社会的に分類されている雑草と同じくらい自然に発生します。タンポポの植物は、それ自体の自然の工夫に任せた場合、土壌の養分供給を支配し、したがって草を含む隣接する植物を飢えさせます。しかし、緑として栽培され、成熟によって収穫された場合、彼らの悪評は彼らの食用品質によって抑制されます。管理しないままにしておくと、開花頭は種子を生成し、それが大気中に拡散して、将来の季節により多くの野生のタンポポを生成します。
栄養価
米国農務省によると、タンポポの緑は栄養価でほうれん草とブロッコリーの両方を上回り、栄養バロメーターで上位にランクされています。タンポポの緑は、ビタミンC、K、A、オメガ3、オメガ6脂肪酸、タンパク質が豊富です。それらはまた歴史的にそれらの薬効のために評価されてきました。タンポポの緑は自然な利尿剤として働き、消化を促進するのに役立ちます。また、腫れや炎症を軽減し、健康な歯、歯茎、肌をサポートします。
アプリケーション
タンポポの緑はレタスやほうれん草ほど用途が広いわけではありませんが、使用に制限はなく、生の用途と調理済みの用途の両方で検討する必要があります。グリーンの強引な性質は、甘い味とチーズやベーコンなどの豊富な食品とのバランスをとることができます。タンポポの野菜は、梨、リンゴ、核果と組み合わせたサラダミックスでうまく機能します。それらはしおれたり焼いたりすることができます。彼らはベーコンチーズとクリームで調理された素晴らしいグラタンを作ります。その他の無料の組み合わせには、柑橘類、シェリービネガー、タルトドレッシングとクリーミードレッシング、オリーブオイル、エシャロット、フェンネル、白豆、トマト、チリ、ニンニクが含まれます。
民族/文化情報
タンポポの緑は素晴らしいクレンジング品質を提供し、四旬節の間の空腹時の食事の一部でした。それらは通常、春に成長する最初の新鮮な緑であり、長い冬に消費された脂肪の肝臓をきれいにするために食べられます。
地理/歴史
タンポポの緑はユーラシア原産であり、世界中で帰化しています。それらは、南北アメリカ内のすべての州を含むすべての半球のすべての地域で発生します。彼らの料理と薬の使用は、有害な雑草としての彼らの地位よりはるかに前からあります。食用植物が捕食者として分類されたのは、手入れの行き届いた芝生に対する共通の欲求があったのは一度だけでした。タンポポの葉と根は、歴史的かつ伝統的に多くのアジア料理とヨーロッパ料理の一部です。小さな農場、ファーマーズマーケットの復活、菜食主義者の食事の増加、メニューにユニークなグリーンを配置するシェフは、タンポポグリーンの料理の関連性を回復させました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| プロジェクト野生生物 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-295-3172 |
| ローバージデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-259-1515 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| ジャイログリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 857-719-2109 |
レシピのアイデア
タンポポの緑を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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