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説明/味
星垣は、味と食感が味わい深いのと同じくらい見た目も美しく、独特です。職人技のプロセスの結果は、線状のしわのある溝、粉末の釉薬をかけた焦げたオレンジと茶色の色合い、心地よい歯ごたえのあるしっとりとした食感、ジンジャーブレッドの甘くて複雑なフレーバーと温かいベーキングスパイスを備えた、熟成した収縮したまだ湿ったフルーツです花の鼻。果物が時間とともに老化するにつれて、砂糖は表面を固め続け、最終的には半透明の白いコートで果物の色の多くを覆い隠します。
季節/可用性
星垣は真冬にご利用いただけます。
現在の事実
星垣工法は、労働集約的な日本の伝統であり芸術です。しっかりとした八谷柿は手で皮をむき、ひもで張っています。約1週間後、3〜5日おきに数週間マッサージします。この期間の終わりに、砂糖が表面に現れると、果物は白い花を咲かせます。白い花は、果肉が固まり、食べる準備ができていることを示しています。このプロセスには時間がかかり、忍耐が必要なため、星垣はまれな商業的出来事です。
アプリケーション
星垣はスライスしておやつとして単独で食べることができ、さくらんぼ、イチゴ、パイナップルなどの他の干し柿の果物と一緒に食べることができます。星垣はチーズプレートの装身具として使用でき、ケーキ、パイ、タルト、アイスクリームなどのデザートに追加できます。おいしいオプションには、サラダや液体に浸して豚肉、鴨肉、シーフード料理のコンポートやソースを作ることが含まれます。無料の組み合わせには、ザクロ、カラカラオレンジ、クリーム、ブラウンシュガー、シロップ、ピスタチオ、熟成マンチェゴ、プロスクイット、カボチャ、チリ、シェブルやポールサリューなどのマイルドチーズ、マルメロ、リンゴ、ナシが含まれます。
地理/歴史
星垣はもともと日本で開発されました。冬に利用できる果物が柑橘類だけだったとき、それは果物の保存された栄養として作成されました。 19世紀、日本人移民は柿と保存された星垣の工芸品をシエラの丘陵地帯とカリフォルニアのサンウォーキンバレーに持ち込みました。何世代にもわたって、慣習もそうなり、少数の降順のプロデューサーを除いてすべてが残った。 21世紀は、果樹農家が情熱と誠実さをもってこの方法を実践しているカリフォルニアの同じ地域に星垣の復活をもたらしました。その慣習は、日本の故郷で今も続いています。また、中国、ベトナム、韓国でも実践されています。
レシピのアイデア
星垣（干し柿）を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| サンフランシスコクロニクル | Home Made Hoshigaki | |
| ルートシンプル | 星垣（干し柿） |
最近共有
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