タヒチグアバ

Tahitian Guavas





説明/味


タヒチのグアバは小さな果実で、長さは平均4〜12センチで、端が湾曲した円形から楕円形です。皮膚は滑らかから半粗く、薄く、しっかりしており、時折茶色の斑点がある成熟すると、緑色から黄金色に熟します。表面の下では、肉は水性で、粒状で、柔らかく、芳香性であり、色は赤から濃いピンクまであり、多くの小さな黄色の種子があります。タヒチのグアバは、甘く、麝香のようなトロピカルな味わいで、適度な酸味があります。

季節/可用性


タヒチのグアバは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にPsidiumguajavaとして分類されるタヒチグアバは、フトモモ科に属するトロピカルフルーツです。甘い酸味のある果物は、トゥアバ、ゴヤベ、アップルグアバとしても知られており、フランス領ポリネシア原産ではありませんが、グアバは島全体で広く帰化しています。タヒチのグアバは当初、密集した低木として植えられ、家庭菜園に敷地境界線を作成しましたが、植物の攻撃的な性質により、島の谷、畑、道路に沿って拡大しました。今日、グアバはポリネシアで最も侵略的な植物種の1つと見なされることがよくありますが、自然の景観が破壊されているにもかかわらず、多くのタヒチ人は果物を薬効があると評価し、デザート、ジャム、シーフードのソースにピリッと甘い肉を頻繁に使用しています。

栄養価


タヒチグアバは、免疫システムを高め、体内のコラーゲン産生を増加させる抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物には、カリウム、鉄、リン、マグネシウム、カルシウム、ペクチンも含まれています。タヒチでは、グアバはラウタヒチで使用されています。これは、グアバを使用して消化を刺激し、発熱を抑え、喉の痛みのシロップに風味を付ける伝統的な医療行為です。

アプリケーション


タヒチのグアバは、ベーキングやボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮な果物は、手に負えない状態でまっすぐに食べたり、塩やチリパウダーをまぶして風味を付けたり、スライスしてグリーンサラダやフルーツサラダに混ぜたりすることができます。タヒチのグアバは、ジュースにプレスしたり、スムージーにブレンドしたり、ソース、ペースト、ピューレに調理したりすることもできます。これらのピューレは、ケーキ、プリン、パイ、マフィンなどのデザートに組み込んだり、キャンディー、ジャム、マーマレード、ゼリーの風味付けに使用したりできます。これらは通常、パンケーキやトーストに添えられます。タヒチでは、タヒチのグアバは一般的にグラッセデゴヤベまたはグアバアイスクリームにブレンドされ、グリルしたシーフードの上に注ぐために薄い釉薬に調理されます。タヒチのグアバは、イチゴ、パイナップル、ココナッツ、柑橘類、バナナ、パパイヤ、生姜、蜂蜜、バニラ、シーフード、鶏肉、豚肉、マカダミア、カシューナッツ、ヘーゼルナッツなどのナッツとよく合います。新鮮な果物は室温で熟し、成熟したら冷蔵庫でさらに2〜3日間保存できます。タヒチのグアバは、ピューレにして冷凍庫に保管したり、脱水して粉末にブレンドしたり、シロップで缶詰にして長期保存することもできます。

民族/文化情報


タヒチとフランス領ポリネシアの首都であるパペーテでは、プレイスヴァイエテとして知られるフードトラック市場で、さまざまなユニークな地元のフュージョン料理を提供しています。市場は、フランス語で「キャラバン」を意味するroulottesとも呼ばれるさまざまなフードトラックで構成されており、フランス語、中国語、ポリネシア料理からタイ料理までさまざまな料理が用意されています。 Place Vaieteは地元の人にも観光客にも人気のダイニングスポットであり、市場ではシーフード、果物、麺、野菜などの新鮮な食材の使用が促進されています。市場で紹介されている最も人気のあるタヒチのおかずの1つであるポーは、伝統的に新鮮なココナッツクリームと一緒に出される濃厚なフルーツプディングです。ポーは一般的にシーフード料理の盛り合わせとして消費され、タヒチのグアバ、パパイヤ、バナナ、カボチャなどのトロピカルフルーツを使用したプリンにはさまざまなバリエーションがあります。

地理/歴史


グアバは中央アメリカとメキシコの地域に自生しており、古代には南アメリカへの移住者を通じて広まりました。その後、スペインとポルトガルの探検家が熱帯アメリカから果物を集め、16世紀と17世紀にアフリカ、ヨーロッパ、アジア、カリブ海に品種を紹介しました。専門家は、グアバが18世紀にアフリカから到着した船員を通じて、また19世紀にブラジルからの宣教師を通じてフランス領ポリネシアに到着したと信じています。導入されると、果物は急速に帰化し、島全体に広がり、現代でも野生で成長していることがわかります。タヒチのグアバは、フランス領ポリネシアの新鮮な地元の市場、スーパーマーケット、専門食料品店で見つかります。それらはまた家の庭で成長し、谷、野原、そして道端に沿って野生で見られます。



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