説明/味
ピンクのジプシーポテトは、長方形から楕円形の細長い塊茎です。肌はやや滑らかで、目は浅く、独特のピンク色で目の周りに白い斑点があります。表面の下にある象牙の果肉はでんぷんを含み、水分が少なく、乾燥した、密度の高い、きめの細かい粘稠度を生み出します。ピンクのジプシーポテトは、マイルドで素朴で少しナッツのような風味で調理すると、軽くてふわふわした食感を生み出す小麦粉の塊茎です。
季節/可用性
ピンクのジプシーポテトは秋から冬にかけて入手できます。
現在の事実
ピンクのジプシージャガイモは、植物学的にはSolanum tuberosumに分類され、ナス科またはナス科に属する初期の主作物の品種です。英国で作成されたピンクジプシーポテトは、その独特の多色の皮、病気への耐性、高品質の風味、およびより寒い気候への適応性で高く評価されている特殊品種として開発されました。ピンクジプシーポテトは大規模に商業的に栽培されていませんが、この品種は専門の栽培者や家庭菜園愛好家の間で徐々に人気が高まっています。塊茎はまた、そのカラフルな外観のためにガーデニングやバラエティ番組で人気のある品種です。
栄養価
ピンクジプシーポテトはビタミンCとカリウムの優れた供給源であり、ビタミンCは炎症を抑えるのに役立つ抗酸化物質であり、カリウムは体内の体液レベルのバランスをとることができる電解質です。塊茎はまた、消化を調節するのを助けることができ、リン、ビタミンB6、カルシウム、およびいくつかの葉酸を含む繊維を提供します。
アプリケーション
ピンクのジプシーポテトは、茹でる、焼く、マッシングする、焙煎するなどの調理用途に最適です。塊茎は汎用品種と考えられていますが、調理過程で色とりどりの皮が残ることはありませんのでご注意ください。ピンクのジプシーポテトは、立方体にしてカレー、スープ、チャウダー、シチューに入れたり、ウェッジにスライスして魚と一緒に出したり、細かく切って揚げたり、マッシュポテトに重ねてシェパーズパイにすることができます。イギリスでは、ランブルディサンプスは、マッシュポテトに玉ねぎとスウェード（さまざまなカブ）を混ぜた伝統的な料理です。このクリーミーな料理は、シチューの添え物としてよく使われますが、目玉焼きと一緒に出すと完全な食事になります。ピンクのジプシーポテトは、ソーセージを添えたマッシュポテトであるバンガーズアンドマッシュのバリエーションにも使用できます。ピンクのジプシーポテトは、エンドウ豆、ニンジン、芽キャベツ、キャベツ、ケール、カブ、チェダー、グリュイエール、ゴーダなどのチーズ、リンゴ、ニンニク、鹿肉、子羊、牛肉、鶏肉、豚肉などの肉とよく合います。塊茎は、涼しく、乾燥した、暗い場所に適切に保管された場合、1〜2か月間保持されます。
民族/文化情報
真のスコットランドの朝食は、スコットランドの観光客が訪れる最も人気のある料理の1つとなったボリュームたっぷりの食事です。材料は地域によって国によって異なる場合がありますが、食事には通常、複数の料理、ジュース、お茶が含まれます。朝食の主な要素の1つは、トッティースコーンまたはポテトスコーンとしても知られるタッティースコーンです。これらのフラットブレッドのようなくさびは、マッシュポテトまたはボイルドポテトに小麦粉、塩、バターを混ぜて生地を作り、鉄板で調理します。ピンクジプシーポテトが使用されている品種の1つであるタッティースコーンは、お気に入りの安価な朝食アイテムになりました。また、スコーンも非常に充実しており、ランチタイムまで栄養を提供します。タッティースコーンに加えて、真のスコットランドの朝食は、卵、ベーコンまたはソーセージ、ブラックプディング、トースト、豆、グリルトマトで構成されています。
地理/歴史
ピンクのジプシーポテトは、英国に拠点を置く会社であるCygnet PotatoBreedersによって作成されました。品種がリリースされた正確な日付は不明ですが、栽培品種はスペイとシンフォニアのジャガイモから作成され、2009年に育成者権を取得したと考えられていました。今日、ピンクジプシーのジャガイモは主に英国で専門の食料雑貨店や地元の市場で見られます。この品種は、ヨーロッパ全土で家庭菜園で使用するためのオンラインシードカタログからも入手できます。
