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説明/味
紫色のペルーのフィンガーポテトは小さくて細い形をしており、多くの目が皮膚全体に散らばっています。その濃い紫色の肌はその内側の紫色の肉と一致しますが、肉はやや不透明または霜降りになることもあります。紫色のペルーのフィンガーポテトは、乾燥していて、でんぷん質で、土っぽく、わずかにナッツのような風味があります。
季節/可用性
紫色のペルーの幼魚は一年中利用できます。
現在の事実
Solanum andigenumとして植物学的に分類されている紫色のペルーの幼魚ジャガイモは、生鮮市場とチッピングポテトの両方のために栽培されています。
栄養価
紫色のペルーのフィンガーポテトは、カリウム、ビタミンC、および抗酸化物質の優れた供給源です。
アプリケーション
紫色のペルーのフィンガーポテトは、ロースト、蒸し煮、茹で、ベーキング、揚げ物などの調理用途に最適です。彼らは半分にスライスし、ローストまたはチップにスライスすることによって最も一般的に楽しんでいます。スカラップで仕上げたり、おかずとして肉と組み合わせたりすることもできます。紫色のペルーのフィンガーポテトは、香ばしいハーブ、バルサミコ酢、ニンニク、豚肉、家禽、アーティチョーク、リッチチーズとマイルドチーズの両方、トマト、トウモロコシ、殻付き豆、玉ねぎ、サラダグリーンとよく合います。紫色のペルーの幼魚は、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、数週間保持されます。
民族/文化情報
紫のジャガイモの品種は、ペルーで見つかった他の何百もの品種の中にあります。これらの品種のほとんどは市場を見ることはなく、コミュニティ間で取引されたり、贈り物として贈られたりします。結婚式、洗礼、葬式などの行事に使用される特定の品種もあります。ジャガイモの栽培はペルーの伝統や儀式に根ざし、世代から世代へと受け継がれています。
地理/歴史
紫芋は、ペルーとボリビアの高原と山の斜面に自生しています。今日、紫色のジャガイモは北半球で簡単に栽培され、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパの各地域で栽培されています。それらは、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで最も一般的に見られます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| Qero | カリフォルニア州エンシニータス | 702-334-8845 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
レシピのアイデア
紫のペルーのフィンガーリングポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 正直な料理 | ローズマリーとガーリックのローストパープルポテト | |
| こんにちはフロレンティーナ | パープルポテトサラダ | |
| かき混ぜるシチュー | エクストラクリスピーダックファットフライフィンガーリングポテト | |
| 邪悪な泡立て器 | パープルポテト朝食フライパン |
