カイエンペッパーの情報、レシピ、事実

説明/味

カイエンペッパーは長くて薄く、長さは平均10〜15センチメートルで、まっすぐから湾曲した円錐形で、太くてやや丸みを帯びた点に向かって細くなっています。皮膚は滑らかでワックス状で、浅い尾根があり、成熟すると淡い緑、黄色、オレンジ色から赤に熟します。皮膚の下では、薄い肉はパリッと水っぽく、成熟度と種類に応じて淡い緑、オレンジ、または赤の色合いの範囲です。肉はまた、薄いリブと多くの平らで丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包みます。カイエンペッパーは微妙に甘く、土っぽく、スモーキーで、すぐに刺激的でホットなスパイスがすぐに消えます。

季節/可用性

カイエンペッパーは夏に利用できます。

現在の事実

植物学的にはトウガラシに分類されるカイエンペッパーは、ナス科またはナス科のメンバーである薄くて細長い鞘です。はるかに熱い種類のカイエンペッパーとして開発されたカイエンペッパーという名前は、チャールストンホットペッパーやカロライナカイエンを含む複数の種類のペッパーに使用される一般的な記述子です。これらのペッパーはスコヴィルスケールで70,000〜125,000 SHUの範囲であり、ペッパーが栽培されている品種と気候に応じて熱が大きく異なります。カイエンホットチリペッパーは、スパイスを強化しながら、特徴的な甘くてスモーキーなカイエンフレーバーを維持するために開発されましたホットソースやサルサに使用します。

栄養価

カイエンペッパーは、ビタミンA、C、E、K、マンガン、鉄、銅、葉酸、カリウムの優れた供給源です。ピーマンはまた、抗炎症作用があり、ベータカロチンと抗酸化効果をもたらす植物栄養素のルテイン-ゼアキサンチンを含むカプサイシンの供給源でもあります。

アプリケーション

カイエンペッパーは、ソテー、ベーキング、ローストなどの生または調理済みの両方の用途に最適です。ピーマンは、サルサ、ホットソース、マリネに新鮮に使用することも、サラダ、ピザ、サンドイッチに薄くスライスすることもできます。ピーマンは、長期間使用するために油や酢に保存することもできます。調理済みの用途では、カイエンホットチリペッパーを他の野菜や肉と炒め物で混ぜたり、キャセロールに混ぜたり、タコスに振りかけたり、丸ごとローストしたり、スープ、シチュー、カレーに加えたりすることができます。ピーマンは、グリルした肉、魚、唐辛子、ジャガイモのスパイスとして使用するために、乾燥させてフレークまたは粉末に粉砕することもできます。カイエンペッパーは、トマト、玉ねぎ、にんにく、生姜、キャベツ、トウモロコシ、アボカド、ブロッコリー、ピーマン、豆、牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、全体をゆるく保管し、冷蔵庫の紙またはビニール袋で洗わない場合、1〜2週間保存されます。

民族/文化情報

カイエンホットチリペッパーは、強烈でスパイシーな熱のために開発されましたが、ペッパーの大きな作物を破壊する可能性のある問題のある害虫であるネコブセンチュウに耐性があるように飼育されました。サウスカロライナ州のUSDA内での数年にわたる研究開発を通じて、CarolinaCayenneやCharlestonHotチリペッパーなどの品種が作成され、栽培戦術を損なうことなく、商業的農業がより多くのペッパーを生産できるようになっています。これらの唐辛子は、畑で将来のネコブセンチュウを防ぐのにも役立つことが示されており、輪作として植えられています。チャールストンホットはリリースされたとき非常に人気があったため、USDAは最初の4か月で24,000を超えるシードの要求に応えました。

地理/歴史

カイエンホットチリペッパーは、サウスカロライナ州の米国農務省（USDA）によって開発され、もともとはネコブセンチュウ耐性のカイエン植物を作るために商業農家のために育てられました。カロライナカイエンは1985年に開発され、チャールストンホットは1993年の初めにリリースされました。今日、カイエンホットチリペッパーは、米国の小さな農場、地元の市場、専門食料品店で見つかります。

レシピのアイデア

カイエンペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

すぐに美味しい		ケコンブランフラワーサンブルスモークフィッシュ
グリルからの考え		ボンベイポテト+エンドウ豆
低炭水化物アフリカ		アフリカのオクラスープ
グリルからの考え		ビーガンタコスクランブル
グリルからの考え		ココナッツ+カイエンカカオボール

カイエンペッパー