ポッド内の2つのエンドウ豆 | ホームページ |
説明/味
クリスマスのライマメは、アースブラウンの色調で斑点を付けられた、幅が広く、湾曲した、平らな約4インチの緑色の鞘の中に押し込まれています。ポッドは紐のない継ぎ目で簡単に開くことができ、ラズベリー色のパターンで多彩な3つの柔らかく半ジューシーなクリーミーな白豆が現れます。最終的に豆は固まって乾燥し、色が反転し、豆の表面の多くが白い斑点のあるバーガンディの色調で覆われます。クリスマスのライマメの風味は、バターのようで甘く、栗を思わせます。
季節/可用性
クリスマスのライマメは、秋から冬の終わりまで適切に入手できます。
現在の事実
クリスマスのライマメ、Phaseolus lunatusは、料理用語でマメ科植物として定義され、成熟を通じて豆を内部に固定するポッドの目的を果たすだけの極豆としての外観です。さやいんげんとは異なり、さやは食べられません。クリスマスリマは、リマ豆の先祖伝来の品種であり、特にそれらが主に新鮮な殻付き豆として栽培され、ほとんどのマメ科植物が乾燥豆または缶詰豆として栽培および加工されているため、商業市場での位置は非常にまれです。
アプリケーション
クリスマスのライマメは浸す必要はありません。それらは準備の前に簡単にすすぐことができます。新鮮な殻付き豆または乾燥豆として扱うことができるため、調理時間は年齢によって異なります。クリスマスのライマメは、季節ごとにさまざまな味と料理を引き立てます。心のこもった冬のシチュー、スパイシーなスープ、明るく新鮮な春のサラダはそれぞれ、クリスマスリマ豆のバターのような食感とナッツの風味によって強化されています。クリスマスライマメは、カレーやチリ、ラムやポークなどの贅沢な肉に耐えるのに十分なほど豊富です。オリーブオイル、ミント、コリアンダー、バジルなどの新鮮なハーブを加えるだけで簡単に作ることもできます。完璧なコンパニオン成分には、ニンニク、森のキノコ、新鮮な殻付きトウモロコシ、フェタチーズやゴルゴンゾーラなどのチーズが含まれます。
地理/歴史
クリスマスのリマ豆は、正確な起源は不明ですが、19世紀に最初に栽培された首都ペルーのリマにちなんで名付けられました。クリスマスライマメは、他のインゲンマメが繁殖するのと同様の気候で最高のパフォーマンスを発揮します。その成長期は、温暖な土壌、乾燥した気候、長い晴れた日によって後押しされます。南北アメリカの各地域では、クリスマスのライマメが豊富に収穫されていますが、その商業的認知はほとんど時代遅れです。それらは実際には絶滅危惧種の家宝野菜としてリストされており、食物連鎖がなくなるリスクがあります-このステータスは、クリスマスリマが農家や庭師によって栽培されることを促進および奨励し、生産を継続し、順番に維持することを目的としています。今後数十年から数世紀の間、消費者に高く評価され続けます。
レシピのアイデア
クリスマスリマシェリングビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ベニートのワインレビュー | クリスマスライマメとポークチョップ | |
101クックブック | クリスマスライマメのシチュー | |
ローリー・コンスタンティーノ | カーリーエンダイブとクリスマスのライマメを添えたサーモンのパンフライ | |
ピムで | チャンピオンのためのリマ豆とベーコン | |
レシピなし | スイートオニオンとライマメのキルバサ |
最近共有
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