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説明/味
レッドレインミズナは、鋸歯状のエッジ、柔らかな緑色のリブ、そして緑色の下側を備えたバーガンディの葉を持っています。葉の長さは約6〜8インチ、幅は2.5インチで、中央の茎から伸びる長い茎に房状に成長します。レッドレインミズナは、コショウのような味わいのマイルドなアジアングリーンで、茎はしっかりとした歯ごたえのある食感です。ベビーレタスと成熟期の両方で収穫され、若い葉はより柔らかく穏やかです。
季節/可用性
レッドレインミズナは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
レッドレインミズナは、科学的にはカラシナ変種と呼ばれています。ジャポニカ。レッドレインに加えて、赤い縞やベニホウシなど、赤いミズナの名前の付いた品種がいくつかあり、その多くは元の赤い葉の品種の改良版として開発されました。レッドレインミズナは、アジアおよび米国の特定の地域で栽培されており、地元のファーマーズマーケットで見られる可能性が最も高いです。
栄養価
レッドレインミズナは、ベータカロチン、ビタミンC、葉酸、鉄分が豊富です。
アプリケーション
レッドレインミズナは、サラダ、サンドイッチ、ラップなどの生の用途で最も一般的に使用されており、マスタードグリーンやキャベツの代わりに最適です。ペスト、チミチュリ、その他のハーブ中心のソースやスプレッドの製造に使用できます。また、炒めたり、蒸したり、軽く揚げたりして、スープ、炒め物、カレーなどの調理用途に使用することもできます。レッドレインミズナは、ごま油、醤油、バジル、にんにく、レモンの皮とジュース、生姜、ミントとよく合います。
民族/文化情報
ミズナは、日本の京都府で栽培されている41の保護された「京野菜」の1つで、胡椒の味が高く評価されています。赤い水菜は塩漬けにして前菜にしたり、日本では鍋物と呼ばれる鍋に入れたりすることがよくあります。
地理/歴史
レッドミズナは、日本の時田種子会社によって、すでによく知られているグリーンリーフミズナのレッドリーフバージョンとして最初に開発されました。これは、ほぼすべての条件で成長する独自の能力により、他のグリーンとは一線を画しています。赤いミズナは、より涼しく温暖な気候で最もよく育ちますが、丈夫な冬の緑と見なされ、芸術的な気温から砂漠の暑さまですべてに耐えることが知られているため、一年中、速いターンアラウンドで成長することができます。
