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説明/味
イタリアのDiCiccioブロッコリーは、細長い、薄緑色の茎を持つ中小規模の発芽ブロッコリータイプです。それらは中央の頭、またはドームを形成し、いくつかの分枝はより小さな頭を形成します。中央の茎と丸みを帯びた青みがかった緑色の小花は最大10センチメートルの長さに成長し、小さな側枝は最大7センチメートルの長さに成長します。イタリアのディチッチョブロッコリーは、甘くて素朴な味わいです。やわらかい茎やケールのような葉も食用で、味も似ています。
季節/可用性
イタリアのDiCiccioブロッコリーは、秋に、時には春先に販売されます。
現在の事実
イタリアのDiCiccioブロッコリーは、植物学的にBrassica oleraceavar。として分類される家宝の品種です。イタリカ。これは「マルチカット」品種です。つまり、中央のヘッドシュートとサイドシュートは異なる時期に成熟し、成長期を通じて複数の収穫または「カット」が可能になります。イタリアの品種は、DeCiccioまたはDiCiccoという名前のさまざまなバリエーションでも知られています。
栄養価
イタリアのDiCiccioブロッコリーは、ビタミンC、ビタミンK、葉酸の優れた供給源です。カリウム、繊維、ベータカロチンの優れた供給源です。また、ビタミンB群、マグネシウム、亜鉛も含まれています。ブロッコリーには、その癌と戦う特性について研究されているスルフォラファンと呼ばれる化合物が含まれています。
アプリケーション
イタリアのディチッチョブロッコリーは生で食べることも調理することもできます。グリーンサラダに使用するか、伝統的なブロッコリーサラダの一般的な品種の代わりに使用してください。緑のスムージーに加えて栄養素を追加したり、ディップやフムスを使ったスナックとしてお楽しみください。細い茎と小花にグリルバスケットを使用して、チーム、ロースト、またはグリルします。炒め物やソテーだけでアジアの味と組み合わせたり、おかずに他の野菜と組み合わせたりできます。スープやピューレに使用します。イタリアのディチッチョブロッコリーはよく凍り、新鮮なものでもブランチングしたものでもかまいません。洗っていないイタリアンディチッチョブロッコリーを冷蔵庫で最長1週間保管します。
民族/文化情報
イタリア人は古代ローマ時代からブロッコリーを栽培してきました。 18世紀に初めてイギリスに紹介されたとき、「イタリアンアスパラガス」と呼ばれていました。ブロッコリーを提供する伝統的なイタリアの方法は、ブロッコリーstrascinatiと呼ばれる料理のために、砕いたニンニクと砕いたホットチリフレークを添えたオリーブオイルのソテーです。バリエーションには、レモンジュースまたはペコリーノチーズがトッピングされています。
地理/歴史
イタリアのDiCiccioブロッコリーは、1890年に導入されたイタリア原産です。多くの分枝があり、さまざまな時期に成熟し、収穫期間が長くなるため、家庭の庭師や小さな農場に人気があります。ブロッコリーは涼しい季節の作物であり、現在のイタリア中部のエトルリア人によって開発された地中海に起源があります。家宝イタリアンディチッチョブロッコリーは商業規模で栽培されておらず、ほとんどの場合、地元のファーマーズマーケットや家庭菜園で見られます。
レシピのアイデア
イタリアのディチッチョブロッコリーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ファーム＆ラーダー | ブロッコリーディチッコのロースト | |
| ポールディングアンドカンパニー | アンチョビとニンニクのブロッコリーディチッチョ |
