説明/味
赤いタマリロは小さく、楕円形から卵形の果物で、先端が尖っており、平均して直径4〜6センチ、長さ6〜8センチです。皮膚は滑らかで、光沢があり、ぴんと張っていて、薄く、成熟するとオレンジゴールドから落ち着いた赤茶色に熟します。品種によっては、肌に紫や深紅の色合いが出る場合もあります。表面の下では、肉は半固く、オレンジ色で、ジューシーで、水性の粘稠度があります。また、多くの薄くて円形の食用の黒い種子を包む柔らかいパルプで満たされた2つのチャンバーがあります。赤いタマリロの果肉は、熟すと、ピリッと酸味のある、明るく甘いタルトの風味があります。皮膚にはしばしば苦いタンニンの前向きな風味が含まれており、口に合わないと考えられているため、食べる前に捨てられることが多いことに注意することが重要です。
季節/可用性
赤いタマリロは一年中利用でき、秋から冬にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にSolanumbetaceumとして分類される赤いタマリロは、ナス科またはナス科に属する亜熱帯の草本低木の小さな塊状の果実です。タマリロには、黄色または赤の2つのグループに大まかに分類される複数の種類があり、商業市場で最も一般的な色は赤のタマリロです。赤いタマリロは、ツリートマト、サカトメート、アンデストマトとしても知られています。タマリロという言葉は、果物と一般的なトマトを区別するために、1967年のマーケティングキャンペーンの一環としてニュージーランドで作成されました。タマリロは、リーダーシップを意味するマオリ語の「タマ」と、黄色の「アマリロ」を意味するスペイン語から開発されました。赤いタマリロは甘くて酸性の風味が好まれ、主にスープやシチューに使用されます。
栄養価
赤いタマリロは、免疫システムを強化し、皮膚の組成を改善し、炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、ビタミンEとベータカロチンの優れた供給源です。ベータカロチンは、肉にオレンジ色の色合いを与え、体内でビタミンAに変換され、目と肌の健康を改善します。ビタミン以外に、レッドタマリロはカリウムなどのミネラルを提供し、水分レベルを調整し、リン、銅、マグネシウム、鉄を含みます。南アメリカでは、果物は風邪やインフルエンザの季節に消化クレンザーと免疫強化剤として見られています。
アプリケーション
赤いタマリロは生の用途と調理済みの用途の両方に最適ですが、果物は主に新鮮に消費され、甘くてピリッとした風味を示します。肌は苦味があるため消費されないことに注意することが重要です。取り除くには、果物を湯通しして皮をむくか、半分にスライスして皮をすくい取ることができます。赤いタマリロはスライスしてサラダに入れたり、ガスパチョにブレンドしたり、砂糖をまぶしておやつとして食べたりすることができます。フルーツは、アイスクリーム、ケーキ、その他の焼き菓子のトッピングとして使用したり、スムージーやフルーツジュースにブレンドしたり、トーストに塗ったりすることもできます。調理された用途で使用される場合、赤いタマリロスはグリルしておかずとして提供したり、グリルチーズにトーストしたり、スープやシチューに入れたり、ソース、ジャム、チャツネに煮込んだりすることができます。赤いタマリロは、ブリーチーズ、フェタチーズ、チェダーチーズ、ルッコラ、アボカド、梨、ピーマン、トマト、きゅうり、バルサミックビネガー、蜂蜜、松、アーモンド、クルミなどのナッツとよく合います。果実は、熟すまで室温で保存するか、冷蔵庫で最大10日間保存できます。
民族/文化情報
コロンビアでは、Mono Nunezは、バジェデルカウカにある地域であるヒネブラで毎年開催される音楽祭です。この4日間のイベントは、1974年に学校が作成した文化週間の一環として最初に開催され、ジネブラの居住者で有名なミュージシャンであるベニグノヌネスモヤにちなんで名付けられました。祭りの期間中は、弦楽器や管楽器を使った歌唱など、現代歌と伝統歌の両方の音楽演奏が行われ、イベント全体でさまざまな歌唱コンクールが開催されます。モノヌネスは、コロンビア国内で開催される最も重要なアンデス音楽の祭典の1つと見なされています。音楽に加えて、Ginebraはその美食で知られています。フェスティバルは、革新的な料理を特徴とする多くの飲食店でこのタイトルを祝います。赤いタマリロは、イベントで販売されるシチューやスープによく登場します。
地理/歴史
タマリロは、コロンビア、エクアドル、チリ、アルゼンチン、ボリビア、ペルーにまたがるアンデス山脈の地域に自生していると考えられています。果物の野生個体群は、主にアルゼンチンとボリビアで見られる現代ではほとんど存在しませんが、19世紀には、種子は栽培のために世界的に導入されました。ニュージーランドはタマリロを商業的に生産した最初の国であり、広範な育種プログラムを通じて、現在の市場で販売されている多くの赤い品種を含む、新しい品種のタマリロが作られました。赤いタマリロは後に20世紀初頭に米国に導入され、今日ではアジア、オーストラリア、ニュージーランド、アフリカ、ヨーロッパ、南アメリカ、北アメリカの地元の市場や専門食料品店で果物が見つかります。
レシピのアイデア
レッドタマリロを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 愛する食べ物 | タマリロとココナッツのフリアン | |
| 私たちのキッチン | タマリロクランブル | |
| ジャンボエンパナダス | タマリロマフィン | |
| 愛する食べ物 | ポーチドワインのタマリロ | |
| マヌスメニュー | バニラポーチドタマリロ | |
| ピーズプディング | タマリロ豆腐とホワイトチョコレートのムースヴェリーヌ |
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